Le gaufré à la pomme de terre , un pain de pommes de terre au papier fin, est aimé des Norvégiens et il est préférable de le servir chaud avec du beurre et du sucre. Le cuisinier à la cuillère est une compétence savante, et les cuisiniers utilisent des outils spéciaux pour la préparer - le plus souvent une grande plaque chauffante électrique avec un rouleau à pâtisserie spécial et un long bâton pour soulever et déposer le lefse laminé sur la plaque chauffante.
Cette recette de gaufres sans gluten est faite comme lefse traditionnel complet avec des pommes de terre rissolées mais inclut le mélange de farine tout-usage sans gluten au lieu de la farine de blé. Gardez à l'esprit que la pâte doit reposer dans le réfrigérateur pendant la nuit, alors assurez-vous de planifier à l'avance.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de pommes de terre rousses (environ 3 grandes)
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de crème épaisse ou de lait entier
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 à 3 tasses de farine sans gluten
Comment le faire
- Préchauffer le four à 175 F.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 1 pouce. Bouillir jusqu'à tendreté et égoutter. Étaler les pommes de terre cuites sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et placer au four préchauffé pendant 15 minutes. Cela aide à éliminer l'humidité des pommes de terre.
- Utilisez un ricer pour faire cuire les pommes de terre au riz dans un grand bol. Vous devriez vous retrouver avec environ 4 tasses de pommes de terre rissolées.
- Placer le shortening, le beurre, la crème ou le lait, le sucre et le sel dans une casserole et chauffer à feu mi-doux jusqu'à ce que le shortening et le beurre fondent et que le sucre soit dissous. Ne laissez pas le mélange bouillir.
- Versez ce liquide sur les pommes de terre rissolées et utilisez une grande cuillère ou une spatule pour bien mélanger les ingrédients. Les pommes de terre doivent être lisses et épaisses.
- Emballez les pommes de terre dans un bol hermétique et réfrigérez pendant la nuit.
- Préchauffez une plaque de cuisson ronde de 10 à 12 pouces ou une gauffreuse électrique à 425 F. Utilisez vos mains ou un mélangeur à pâtisserie pour transformer la farine sans gluten en pommes de terre réfrigérées. Tournez la pâte à gaufres sur un grand morceau de tissu de pâtisserie ou une planche généreusement saupoudrée de farine tout usage sans gluten. Pétrir dans juste assez de farine sans gluten pour former une pâte lisse et souple.
- À l'aide de vos mains ou d'une cuillère à crème glacée, enlevez les morceaux de pâte de la grosseur d'une noix. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étalez chaque morceau dans un cercle de neuf pouces sur le plateau enfariné.
- À l'aide d'un bâtonnet, soulevez délicatement la pâte et transférez-la rapidement sur la plaque chauffante. Faites cuire jusqu'à ce que des taches brunes commencent à apparaître, puis retournez et faites griller de l'autre côté. Placer le gaufré entre les chiffons propres pour les refroidir, puis servir avec du beurre et du sucre.
Lefse peut être congelé jusqu'à six mois. Les recettes traditionnelles pour gaufres exigent que les rondelles cuites et refroidies soient pliées en quartiers, mais le gaufres sans gluten se conserve mieux lorsqu'il est rangé à plat et scellé dans des sacs de congélation à fermeture éclair. Dégivrer et réchauffer avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 14 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |