Shu crème est un dessert japonais qui se traduit par "choux à la crème." Il est basé sur la pâte de choux française où la pâte feuilletée est cuite à la perfection légère et aérienne avec une coquille extérieure mince mais légèrement croquante. La coquille est ensuite remplie d'une crème pâtissière douce et crémeuse. Avant de servir, la crème shu est doucement saupoudrée de sucre en poudre sucrée.
Alors que la traditionnelle crème shu a une pâte feuilletée et une crème pâtissière jaune, une autre version populaire de la crème shu a une coque de pâte feuilletée, mais est recouverte d'une généreuse couche de chocolat noir.
D'autres versions de crème shu ont des garnitures de crème pâtissière aromatisées telles que le chocolat, le thé vert ou le matcha , des arômes de fruits comme la crème de fraise ou de myrtille, ou même la crème aromatisée au café ou au beurre de cacahuète. La créativité est seulement limitée au chef, mais le favori est toujours la crème pâtissière classique.
Les choux à la crème sont disponibles en petites bouchées de taille d'une bouchée, ou il y a des bouffées de crème plus grandes qui nécessitent au moins quelques bouchées pour terminer.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte feuilletée:
- 3 cuillères à soupe beurre
- 2 c. sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de farine
- 1 1/2 - 2 oeufs
- Pour le remplissage de crème de crème :
- 2 cuillères à soupe. farine
- 1/2 tasse de sucre
- 1 tasse de lait / 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe. beurre fondu
- En option: poudre de thé vert matcha
- Pour le Topping :
- Garnir: sucre en poudre
Comment le faire
Faire la pâtisserie:
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Battre les oeufs dans un bol et réserver.
- Mettre le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
- Ajouter la farine à la poêle et incorporer dans le mélange de beurre, en veillant à remuer rapidement. Éteindre le feu et retirer le moule.
- Ajouter les oeufs battus lentement dans la poêle avec le mélange de beurre et de pâte à farine, en remuant bien.
- Placez un morceau de feuille ou une plaque de cuisson en silicone sur un plat allant au four.
- Prenez un sac en plastique refermable jetable et coupez l'extrémité d'un des coins avec des ciseaux. Ou, utilisez un sac à pâtisserie, si vous en avez un. Mettez la pâte dans le sac en plastique et pressez délicatement de petits tas de pâte sur la poêle. Faire 8 ou 9 monticules de pâte.
- Faites cuire la pâte feuilletée dans le four 375 F pendant 30 minutes. Refroidir les bouffées, puis les couper en deux moitiés horizontalement.
Faire la crème:
- Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole.
- Ajouter la farine tamisée dans la poêle et bien mélanger.
- Ajouter graduellement du lait chaud.
- Placez la casserole sur feu doux et remuez le mélange constamment jusqu'à épaississement. Arrêtez le feu et ajoutez le beurre fondu et remuez bien.
- Laisser refroidir la crème anglaise.
- Si vous préférez, essayez de faire de la crème pâtissière aromatisée au matcha ou au thé vert.
- Pour faire la crème pâtissière aromatisée au matcha, dissoudre 1 cuillère à café de poudre de thé vert matcha dans 2 cuillères à café d'eau dans un petit bol et bien mélanger.
- Ajouter quelques cuillerées de la crème pâtissière dans le thé vert et bien mélanger. Ensuite, ajoutez le thé vert et la crème dans le reste de la crème anglaise. Bien mélanger jusqu'à incorporation complète.
- Remplissez les moitiés inférieures de bouffées avec de la crème anglaise et placez les moitiés supérieures sur le dessus.
- Saupoudrer les choux à la crème avec une pincée de sucre en poudre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 534 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 361 mg |
| Sodium | 833 mg |
| Les glucides | 59 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 16 g |