Soupe Romanesco et Chimichurri rôtie

Cela a été fait à partir des restes de sauce chimichurri, qui est une sauce argentine faite à partir d'herbes et d'ail, avec un peu de chaleur de votre goût. C'est un condiment vert merveilleux et il peut transformer n'importe quoi en un dîner spécial - un morceau de saumon grillé, une poitrine de poulet sauté, un steak grillé. Et puis il peut également être utilisé dans les soupes et les ragoûts pour fournir une explosion d'assaisonnement frais, un peu comme un pesto. Vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup pour améliorer la saveur dans un plat.

Cela fera plus de sauce chuimichurri que nécessaire pour cette recette, mais c'est un excellent condiment à avoir dans le réfrigérateur, et vous trouverez sûrement des façons d'utiliser la sauce restante!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préchauffez le four à 400 ° F. Couper le chou-fleur en fleurettes et déposer sur une plaque à pâtisserie. Arroser sur les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger, puis rôtir au four pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
  2. Pendant ce temps, dans un robot culinaire, réduire en purée le persil, l'ail, les oignons, le vinaigre, le sel et le poivre, l'origan et les flocons de piment rouge. Arroser le 1/4 tasse d'huile d'olive avec le moteur en marche, jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Goûtez et réglez les assaisonnements.
  1. Transférer le chou-fleur rôti dans un robot culinaire ou un mélangeur et ajouter 2 tasses du bouillon. Réduire en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse comme elle peut l'être (ou aussi lisse que vous le souhaitez). Transférer le chou-fleur en purée dans une grande casserole et incorporer les 4 autres tasses de bouillon. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, puis incorporer 1 cuillère à soupe de la sauce chimichurri, et goûter pour voir si la saveur est assez forte à votre goût. Ajouter lentement plus de sauce chimichurri au besoin. Servir chaud.

Qu'est-ce que romanesco? Selon bon appetit (et pour plus de conseils sur la cueillette, la cuisine, et le stockage): "Romanesco est un légume sérieusement cool.Il est complexe, le modèle mathématique en fait une fractale (vous êtes totalement autorisé à ballotter sur cela). de la famille des brassicas (autres membres: chou, chou frisé et chou-fleur) et a une saveur semblable à celle du brocoli.L'apparence funky et amusante de Romanesco a été reconnue pour inciter même les plus difficiles des mangeurs à manger leurs légumes, mais nous trouvons que des enfants aux adultes, aime romanesco. "

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 214
Graisse totale 14 g
Gras saturé 2 g
Graisse insaturée 10 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 823 mg
Les glucides 17 g
Fibre alimentaire 4 g
Protéine 8 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)