Cookies polonais de pain d'épice (Pierniczki) Recette

Pierniczki sont des biscuits polonais en pain d'épice.

La ville polonaise de Toruń, comme Nuremberg, en Allemagne, est célèbre depuis le Moyen Âge pour ses biscuits et gâteaux en pain d'épice ( piernik ). Les biscuits ont été cuits à l'origine dans des moules en bois finement sculptés mais aujourd'hui sont plus souvent coupés en ronds ou les formes de Saint-Nicolas, de coeurs et d'autres conceptions fantaisistes.

Swiety Mikolaj ( Saint-Nicolas ) distribue des pierniczki en forme de cœur en forme de cœur aux enfants le 6 décembre.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance légère et citronnée. Ajouter les épices, le bicarbonate de soude et le miel. Bien mélanger. Ajouter la farine graduellement et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Façonner en boule, envelopper dans du plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.
  2. Chauffer le four à 400 degrés. Sur papier sulfurisé coupé pour s'adapter à vos moules à pâtisserie, rouler la pâte à 1/4-inch épaisseur. Coupez dans votre forme désirée. Soulevez le papier sulfurisé par les coins opposés et placez-le sur les moules à pâtisserie. Voir ces étapes pour rouler et couper le pain d'épice .
  1. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement avant de le conserver dans un contenant hermétique. Il est préférable de glacer ou de glacer ces biscuits juste avant de servir.
  2. Pour faire la glaçure, mélanger tous les ingrédients dans un bol allant au micro-ondes et bien fouetter 20 secondes à la fois jusqu'à ce que la pâte soit presque complètement fondue. Remuer jusqu'à consistance lisse. Utilisez immédiatement.


Histoire du pain d'épice

Le débat fait rage quant aux origines du pain d'épice. Une forme précoce a été utilisée par les anciens Grecs et les Egyptiens à des fins cérémonielles. Le pain d'épices n'est apparu en Europe que lorsque les croisés du XIe siècle ont ramené l'épice du Moyen-Orient pour ceux qui pouvaient se permettre cette denrée précieuse.
Comme le gingembre et d'autres épices sont devenus plus abordables pour les masses, le pain d'épice a pris le dessus. Une recette européenne précoce se composait d'amandes moulues, de chapelure rassis, d'eau de rose, de sucre et, naturellement, de gingembre.

La pâte résultante a été pressée dans des moules en bois. Ces œuvres d'art sculptées ont servi comme une sorte de storyboard qui racontait la nouvelle du jour, portant l'image de nouveaux rois, empereurs et reines, ou symboles religieux. Le biscuit fini pourrait être décoré avec de la peinture d'or comestible ou du glaçage blanc plat pour faire ressortir les détails en relief.

Au 16ème siècle, les anglais ont remplacé la chapelure par de la farine, et ont ajouté des oeufs et des édulcorants, ayant pour résultat un produit plus léger. Le premier homme de pain d'épice est crédité à la reine Elizabeth I, qui a renversé les chaussettes de dignitaires en leur présentant un cuit à leur image.

Le pain d'épice attaché avec un ruban était populaire dans les foires et, lorsqu'il était échangé, il devenait un signe d'amour. Sur une note plus pratique, avant que la réfrigération ne scintille dans l'œil de quelqu'un, on ajoute du pain d'épices aromatisé aux recettes pour masquer l'odeur de la viande en décomposition.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 225
Graisse totale 10 g
Gras saturé 5 g
Graisse insaturée 3 g
Cholestérol 64 mg
Sodium 240 mg
Les glucides 33 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 3 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)