Pudding aux graines de chia avec des haricots rouges sucrés japonais (Tsubuan)

Transformez facilement un dessert occidental de pouding aux graines de chia en un dessert japonais en ajoutant simplement des haricots rouges sucrés, qui sont un aliment de base dans les aliments traditionnels japonais .

Le pouding aux graines de chia ne nécessite pas de cuisson, mais simplement la patience de le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, ou toute la nuit. Les ingrédients requis sont simples: lait ou tout substitut de lait (lait de soja, lait d'amande, lait de coco), sucre, extrait de vanille et graines de chia. Bien que facultatif, l'addition de lait de coco ajoute un riche profil de saveur crémeuse au dessert qui est vraiment irrésistible.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Préparer le pouding aux graines de chia.
  2. Dans un contenant en plastique refermable de taille moyenne, mélanger les graines de chia, le lait de coco, le lait de soja à la vanille, l'extrait de vanille sans alcool et le sucre.
  3. Incorporer délicatement tous les ingrédients avec une spatule, en séparant les touffes de graines pour créer un mélange lisse. Fixez le couvercle et réfrigérez pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit. Les graines de chia se gonflent et plus le mélange reste longtemps, plus le pudding devient épais.
  1. Préparez le tsubuan (gros haricots rouges japonais). Notez, tsubuan peut être préparé à l'avance et stocké dans le réfrigérateur pendant quelques jours.
  2. Dans un grand bol, faire tremper les haricots azuki dans l'eau pendant la nuit. Les haricots vont se développer, et certains peuvent se diviser. Rincer les haricots, les transférer dans une casserole moyenne, ajouter de l'eau et porter à ébullition.
  3. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes; écumer la mousse, jeter et répéter jusqu'à ce que le bouillon soit exempt de mousse.
  4. Réduire le feu à doux et laisser mijoter les haricots azuki pendant environ 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les haricots ne collent pas au pot et brûlent. Ajouter de l'eau si nécessaire, car le liquide s'évapore.
  5. Une fois que les fèves sont tendres, ajoutez le sucre et le sel et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve (environ 3 à 5 minutes). Écraser délicatement les haricots azuki en une pâte épaisse, laissant une partie des grains intactes pour la texture. Si le tsubuan est légèrement aqueux, en refroidissant, les fèves absorberont le liquide, créant ainsi une pâte épaisse. Une fois refroidi, stocker tsubuan dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
  6. Assemblez le pudding.
  7. Hacher les fraises fraîches et réserver. Si les fraises sont acidulées, une touche de sucre granulé peut être mélangée avec les fraises coupées. Laver et égoutter les framboises fraîches, puis réserver.
  8. Dans un mini verre à dessert de 4 "de haut, napper de pudding à la vanille et au chia, garnir de fruits frais, ajouter une autre couche de pudding à la vanille, puis garnir d'une cuillère de tsubuan, de crème fouettée et de petits fruits frais. Facultatif: ajoutez des cookies pré-faits.
  9. Sers immédiatement.

Note: Quand le temps est limité, tsubuan peut être acheté pré-fabriqué sur la plupart des marchés asiatiques, mais la douceur ne peut pas être contrôlée, il peut être fait quand il est fait maison.