Les polvorones sont des biscuits traditionnels d'Espagne, particulièrement populaires pendant la période de Noël. Ils viennent dans de nombreuses saveurs différentes, y compris le citron. Ces biscuits sont très citronnés, avec du zeste de citron, du caillé de citron et du limoncello. Cette recette est facile à préparer, mais nécessite que la pâte soit refroidie pendant au moins 2 heures. Étalez-les et sautez-les dans le four, puis saupoudrez de sucre en poudre.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse (200 gr) de farine tout usage
- 4 1/2 oz (125 gr) d'amandes pelées et blanchies
- 1 1/4 tasse (120 gr) de sucre en poudre
- 3 1/2 oz (100 gr) de shortening végétal
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 oz (50 gr)
- crème de citron
- 1 cuillère à soupe. zeste de citron
- 1 oz de limoncello liqueur
- 1 œuf large
- Facultatif: 2 c. graines de sésame
- 1/4 tasse de sucre en poudre (pour saupoudrer)
Comment le faire
CONSEIL: Faire griller la farine et griller les amandes peut être fait la veille.
D'abord, rôtir la farine. Chauffez le four à 300F (150C). Étendre la farine sur une plaque à biscuits ou une rôtissoire peu profonde. Rôtir la farine pendant environ 5 minutes. Retirer du four et remuer la farine à l'aide d'un couteau de table, puis retourner au four pour continuer à rôtir. Remuer toutes les 5 minutes pour une durée de cuisson totale de 25 minutes.
La farine deviendra une couleur dorée par endroits. Retirer la farine du four et laisser refroidir.
Pendant que la farine refroidit, griller les amandes. Faire griller au four ou dans une poêle non graissée à feu moyen. Remuez souvent, de sorte que les toasts soient cuits de tous les côtés. Retirer et laisser refroidir. Une fois refroidi, broyer les amandes dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une fine poussière.
En utilisant un microplaneur ou une râpe fine, râper la partie colorée de la peau de citron.
Placer le shortening aux légumes et le sucre en poudre dans un grand bol et mélanger ensemble. Ajouter la farine, les amandes en poudre, le caillé de citron, le zeste, l'extrait de vanille, la liqueur de limoncello et l'œuf. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Façonner la pâte en une boule. Couvrir hermétiquement d'une pellicule de plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
Au moment de cuire, retirer la pâte du réfrigérateur et chauffer le four à 180 ° C (360 ° F).
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur d'environ 0,83 à 1,3 cm (1/3 à 1/2 po) et utilisez un emporte-pièce rond (3 po de largeur). ou un verre pour découper la pâte Utilisez une spatule pour transférer les biscuits sur une plaque à biscuits non graissée ou sur une pierre à cuire.
Facultatif: saupoudrer le dessus de chaque biscuit avec des graines de sésame et les presser doucement dans la pâte avec les doigts.
Faire cuire au four dans le four central pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Autoriser les cookies à refroidir sur une plaque à biscuits. Saupoudrer de biscuits avec du sucre en poudre, en utilisant un tamis ou un tamis.
Les polvorones sont traditionnellement enveloppés dans du papier de soie de qualité alimentaire et chaque extrémité est tordue. C'est un moyen de faire un cadeau festif pour les vacances.Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 183 |
Graisse totale | 12 g |
Gras saturé | 3 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 52 mg |
Sodium | 99 mg |
Les glucides | 16 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 4 g |