Cuisses et cuisses de poulet frites au four croustillant

Le poulet frit croustillant ne doit pas être une tâche salissante et fastidieuse. Cette recette de poulet utilise deux méthodes pour faire du poulet frit au four parfait avec une peau croustillante et une saveur fabuleuse. Avec cette méthode de cuisson en deux étapes, vous ne sacrifiez pas le revêtement croustillant et la saveur que vous obtenez avec du poulet frit.

C'est un excellent moyen de faire frire le poulet. Les morceaux sont brièvement frits pour croquer la peau, puis ils sont finis dans le four. Il y a moins de dégâts, moins d'huile, et le poulet est parfait à chaque fois.

Si vous avez un mélange de farine assaisonné préféré, n'hésitez pas à ajuster la recette. Si vous aimez le poulet frit épicé, ajouter une cuillère à café ou plus de poivre de Cayenne moulu à la farine avec le paprika. C'est un excellent poulet pour un repas en famille ou un pique-nique.

J'ai utilisé des cuisses de poulet dans cette recette, mais des cuisses entières peuvent être utilisées, ou utiliser un poulet entier coupé. Les plus gros morceaux peuvent prendre plus de temps, alors vérifiez-les avec un thermomètre à viande fiable ou un thermomètre à lecture instantanée. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Dans un sac de rangement, combiner les cuisses de poulet avec le babeurre et la sauce piquante. Réfrigérer de 3 à 4 heures ou toute la nuit.
  2. Chauffez le four à 350 F.
  3. Placer une grille dans un grand moule à rincer ou une rôtissoire.
  4. Mélanger la farine, le sel kasher, le poivre et le paprika dans un grand bol ou une assiette à tarte peu profonde.
  5. Verser l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à une profondeur d'environ 1/2 pouce.
  6. Chauffer l'huile à 360 F.
  7. Retirer les morceaux de poulet du mélange de babeurre et tremper dans le mélange de farine pour bien les enrober. Secouez l'excès.
  1. Disposez les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude - vous devrez peut-être travailler par lots - et faites frire environ 2 1/2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le revêtement soit légèrement bruni. Le poulet brunira plus pendant qu'il cuit.
  2. Retirer le poulet sur la grille dans le moule.
  3. Cuire les cuisses ou les cuisses de poulet pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne au moins 165 ° F sur un thermomètre à aliments à lecture instantanée inséré dans la cuisse de poulet la plus épaisse, sans toucher l'os.

Conseils et Variations

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 734
Graisse totale 54 g
Gras saturé 10 g
Graisse insaturée 30 g
Cholestérol 149 mg
Sodium 1 622 mg
Les glucides 12 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 48 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)