Utilisez des tomates fraîches pour préparer cette succulente soupe de tomate crémeuse. C'est assez facile à faire et beaucoup plus savoureux qu'une soupe de crème de tomate.
Si vous avez la chance de cultiver vos propres tomates ou d'avoir un bon marché fermier à proximité, vous pouvez facilement congeler les tomates sans les mettre en boîte, et elles auront aussi un goût plus frais que la conserve. Lavez simplement, séchez-les, placez les tomates entières dans un sac à glissière sur le congélateur, aspirez l'air avec une paille, scellez et congelez. Lorsque vous les décongelez, les peaux s'échappent et elles sont prêtes à partir.
Cette recette est une gracieuseté de "Vegetable Cookbook" de Judy Gorman.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen (grossièrement haché)
- 2 cuillères à soupe
- farine tout usage
- 2 tasses d'eau
- 4 livres de tomates (pelées, épépinées et coupées en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 6 gousses entières
- 1 cuillère à café de sel
- Dash poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de crème à fouetter
Comment le faire
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
- Ajouter l'oignon et mélanger pour bien enrober.
- Remuer à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Saupoudrer sur la farine et continuer à remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Incorporer l'eau et porter à ébullition.
- Mesurer 3/4 tasse des morceaux de tomates et mettre de côté. Ajouter les morceaux restants de tomate au mélange bouillant.
- Incorporer le sucre brun et les clous de girofle.
- Réduire le feu et cuire, à découvert, à une bulle douce pendant 30 minutes.
- Transférer dans un moulin à nourriture et forcer le mélange à traverser.
- Retournez dans la casserole et incorporez les morceaux de tomates réservés.
- Incorporer le sel, le poivre et la crème.
- Chauffer doucement la soupe à feu moyen, mais ne pas faire bouillir.
Suggestions de menu
Soupe et sandwich est un combo classique. Le fromage grillé est un favori avec la crème de la soupe aux tomates. Faire un simple grillé de fromage américain sur le seigle ou du pain blanc ordinaire si vous aimez les choses minimalistes.
Si vous tendez un peu plus dans la direction créative, utilisez deux ou même trois fromages différents; Choisissez parmi suisse, cheddar, Monterey Jack, poivron, bleu, provolone, Gruyère, Gouda, Muenster ou Havarti. Maintenant, pour le pain. Choisissez parmi du levain, sorte de version adulte du blanc; multigrain si vous avez envie d'apaiser votre culpabilité; ou pumpernickel ou seigle pour un goût acidulé. Des tranches épaisses font un sandwich plus copieux et tiennent mieux ensemble.
Avec la crème de la soupe aux tomates, ajouter des tranches de tomates fraîches à un fromage grillé est une évidence. Aussi, délicieux. D'autres idées savoureuses sont les oignons rouges, les tranches d'avocat, les tranches de bacon croustillant, les champignons, les cornichons à l'aneth hamburger, les olives noires ou les poivrons poblano.
Ce repas décontracté appelle à une bière. Une lager bock pâle ou une bière ambrée va bien avec du cheddar mi-fort, hefeweizen avec Monterey Jack, et un portier noir avec du cheddar fort. Si vous préférez le vin, zinfandel et syrah / shiraz se marient bien avec les sandwichs dominés par le fromage jaune, mais le chardonnay et le riesling font un bon accord avec les sandwiches composés principalement de fromages blancs, sauf le cheddar blanc, meilleur avec un vin rouge.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 16 mg |
| Sodium | 267 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 5 g |