Le gril à double contact intérieur était un grand développement dans les appareils de cuisine. D'abord commercialisé sous la marque George Foreman, ce gril a ses origines dans la presse à panini italienne. La grille ressemble à un gaufrier; il cuit les deux côtés de la nourriture en même temps, réduisant ainsi le temps de cuisson. Cette méthode permet également à la plupart des matières grasses de la viande de fondre et de s'égoutter dans un récipient séparé.
Ces temps de cuisson sont pour le gril d'intérieur à deux faces, à double contact ou de type George Foreman®.
Toutes les viandes doivent être désossées pour de meilleurs résultats. Assurez-vous que le poulet, les hamburgers et les fruits de mer sont entièrement cuits à une température interne sécuritaire avant de servir. Les steaks peuvent être cuits à 140 ° F. Le poulet devrait être cuit à 160 ° F. Les produits de porc et d'agneau doivent être cuits à 145 ° F; fruits de mer à 140 ° F. Tous les produits de viande hachée, y compris les saucisses, doivent être cuits à 165 ° F.
| MOI À | Temps de cuisson à l'intérieur à double contact |
| Steak désossé | Mariner si désiré. Le bifteck devrait avoir une épaisseur de 1/2 à 1 po Griller de 4 à 7 minutes pour une cuisson mi-saignante, de 6 à 9 minutes pour une cuisson moyenne. |
| Poitrines de poulet | N'utilisez que des produits désossés. Les poitrines de poulet peuvent être cuites telles quelles ou pilées avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 1/3 po pour un temps de cuisson plus court, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à 160 ºF, soit environ 4 à 6 minutes. |
| Filets de poisson | Cuire jusqu'à ce que le poisson s'écaille facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette. Griller pendant 2 à 3 minutes par 1/2 po d'épaisseur sur une grille à double contact. |
| Biftecks de poisson | Les steaks de thon, de saumon, de flétan et d'espadon doivent avoir une épaisseur de 1/2 à 1 po Mariner avant de cuire si désiré Griller 2 à 3 minutes pour chaque 1/2 po d'épaisseur. |
| Galettes de viande hachée | Qu'il s'agisse de porc, de bœuf, de poulet ou de fruits de mer, tous les hamburgers doivent être cuits à 165 ° F pour des raisons de sécurité alimentaire. Les bactéries présentes à la surface de la viande sont mélangées à la viande hachée lorsqu'elle est passée dans un broyeur. Les galettes doivent avoir une épaisseur de 1/2 à 3/4 po, cuire de 5 à 8 minutes et tester avec un thermomètre à aliments. |
| Steak de jambon | Les steaks de jambon précuits doivent être grillés jusqu'à ce qu'ils soient chauffés à 160 ° F, environ 3 à 5 minutes, et des marques de grillades apparaissent sur le produit. |
| Hot-dogs et saucisses | Pour les produits précuits, cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 à 3 minutes. Pour les produits crus, d'abord précuits dans une poêle avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, puis terminer la cuisson sur le gril pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à 165 ° F. |
| Côtelettes d'agneau | Les côtelettes doivent être désossées et avoir environ 1/2 à 1 po d'épaisseur, griller de 6 à 8 minutes jusqu'à 145 ° F. |
| Côtes de porc | N'utiliser que des produits désossés d'environ 1/2 à 3/4 po d'épaisseur, griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés au centre ou à 145 ° F, environ 6 à 8 minutes. |
| Filet de porc | Couper le filet de porc désossé en deux dans le sens de la longueur. Retirer la peau de poisson en coupant avec un couteau bien aiguisé. Cuire de 6 à 9 minutes. |
| Crevette | Faire griller jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et qu'elles soient élastiques au toucher. Cuire pendant 2-1 / 2 à 4 minutes. |
Certaines de ces grilles peuvent également être ouvertes et utilisées comme plaque chauffante. Vérifiez le livret d'instructions fourni avec votre appareil pour voir si c'est possible. Lorsque vous faites griller les viandes à l'aide de la grille à double contact, suivez attentivement les instructions. Bien qu'il soit important que vous appuyiez suffisamment fort pour que la viande soit bien en contact avec les surfaces chaudes, si vous appuyez trop fort, la viande pourrait devenir sèche car les jus sont expulsés.
Utilisez toujours un thermomètre pour aliments lorsque vous testez des viandes avant de servir pour des raisons de sécurité alimentaire . Pour l'utiliser, insérez la pointe du thermomètre d'environ 1/4 à 1/2 "dans le morceau de viande.Assurez-vous que la sonde ne touche pas un os, et essayez de le placer au milieu du morceau de viande. Les thermomètres enregistrent une lecture précise en quelques secondes.