Vous pouvez faire votre propre crème sure maison. C'est un processus qui repose sur la culture probiotique dans le babeurre ou la crème sure, de sorte que vous aurez besoin de ceux-ci ainsi que de la crème lourde pour le faire vous-même. Planifiez à l'avance pour donner à la crème sure 24 heures pour épaissir, développer cette saveur acidulée, et refroidir.
C'est un bon truc si vous avez de la crème à portée de main et vous savez que vous aurez besoin de plus de crème sure le lendemain. Vous pouvez trouver que vous préférez la saveur de votre crème sure maison et continuez, en faisant du neuf à partir de crème tous les quelques jours.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de crème sure (ou babeurre)
Comment le faire
- Mélangez de la crème épaisse et de la crème sure ou du babeurre dans un pot à couvercle vissant propre, couvrez-le avec le couvercle.
- Laisser reposer à température ambiante environ 24 heures jusqu'à ce qu'il soit très épais.
- Bien refroidir la crème sure maison avant de l'utiliser et la conserver au réfrigérateur.
- Vous pouvez le mélanger avant de l'utiliser. Une certaine séparation est normale et ne devrait pas être considérée comme un signe de préoccupation
Le babeurre et la crème sure contiennent des bactéries probiotiques productrices d'acide lactique.
Ce sont les bêtes amies qui fermentent la crème et lui donnent la saveur acidulée tout en l'épaississant. Ils vont travailler à température ambiante pour convertir la crème fraîche en crème fraîche ou en crème sure.
Vous pouvez commencer avec de la crème légère, demi-moitié ou du lait entier au lieu de la crème épaisse, mais le résultat final sera beaucoup plus mince. Il aura toujours une saveur aigre, donc si vous prévoyez de l'utiliser comme ingrédient, cela ne vous dérange pas que ce n'est pas aussi épais. Assurez-vous d'ajuster la consistance d'une recette si vous le faites avec une crème sure plus liquide.
La durée de conservation de la crème sure commerciale ouverte est de sept à dix jours au réfrigérateur. Votre version maison sera probablement bonne pour longtemps. Les signes pour rechercher qu'il devrait être jeté sont une odeur moisie ou nauséabonde, la moisissure se développant sur la surface, et tournant jaune ou d'autres couleurs.
Ces problèmes se produisent lorsque des moisissures et des bactéries sont introduites dans la crème sure autres que les bactéries probiotiques désirées. Ceux-ci peuvent provenir de vos doigts, cuillères usagées, ou tout simplement en provenance de l'air lorsqu'il est découvert. Si vous voyez ces signes, n'utilisez pas la crème sure maison restante comme entrée pour le prochain lot ou vous multiplierez simplement le problème.
Recette Source: par Jean Anderson et Elaine Hanna (Doubleday) Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 115 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 38 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |