Comment faire un gâteau de roue polonais ou Kolacz

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Voici ce que vous aurez besoin de faire un gâteau de roue polonais ou Kołacz

Éponge:

• 3 1/2 cuillères à café de levure sèche active
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 3/4 tasses de lait chaud
• 1 tasse de farine tout usage

Pâte:

• 4 gros oeufs
• 1 tasse de sucre de confiseurs
• 4 tasses de farine tout usage
• 8 onces (2 bâtonnets) de beurre fondu, légèrement refroidi

Remplissage de fromage:

• 2 livres de fromage fermier ou de fromage ricotta
• 4 gros oeufs
• 2 tasses de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 1 tasse de raisins secs ou sombres, repulpés dans l'eau et égouttés (facultatif)

Crumb Topping:

• 4 onces (1 bâton) de beurre froid
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 1 tasse de farine tout usage

Donne 2 gâteaux de roue polonais (12 pouces) ou Kołacz

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Comment faire une éponge de levure

Pour faire l'éponge:

1. Dans un bol moyen, mélanger la levure, 1 cuillère à soupe de sucre, le lait et 1 tasse de farine.
2. Mettez de côté dans un endroit chaud à lever jusqu'à ce que la lumière et mousseux, environ 15 minutes.

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Comment faire la pâte pour le gâteau de roue polonais ou Kołacz

Pour faire la pâte:

1. En utilisant la pagaie dans un batteur sur socle ou dans un grand bol, battre 4 oeufs avec 1 tasse de sucre à glacer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et légèrement épaissis, environ 10 minutes. Ajouter la farine et l'éponge et continuer à battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. La pâte sera trop lâche pour un crochet de pâte, alors continuez à utiliser la palette.
2. Ajouter graduellement le beurre fondu et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et commence à cloquer, environ 10 mn. Racler la pâte des côtés du bol, couvrir et laisser lever dans le même bol jusqu'à ce que doublé.

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Comment assembler le gâteau de roue polonais ou Kołacz avant la cuisson

1. Graisser deux moules ronds de 12 x 3 pouces. Incorporer la pâte et verser la moitié dans chaque casserole. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte atteigne 1 pouce du dessus de la casserole.
2. Pendant ce temps, faire la garniture de miettes en mélangeant 1 bâton de beurre, 6 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et 1 tasse de farine comme pour la croûte à tarte. Mettre de côté.
3. Faire le remplissage en battant le fromage fermier ou la ricotta, 4 oeufs, 2 tasses de sucre et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé. Incorporer les raisins secs égouttés. Mettre de côté.
4. Placer la grille au milieu du four et chauffer à 325 degrés. Lorsque la pâte est levée, verser la moitié du fromage sur chaque moule et laisser couler, en le poussant vers le bas, si nécessaire.
5. Saupoudrer chaque gâteau avec la moitié de la chapelure.

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Faites cuire le gâteau de roue polonais ou Kołacz jusqu'à ce qu'il soit doré

Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les tests de cure-dents soient propres. Il se peut qu'il y ait des miettes de fromage humide accrochées au cure-dent. Essayez donc de vous éloigner du centre.

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Couper le gâteau de roue polonais ou Kołacz en quartiers

Laisser le kołacz refroidir complètement avant de couper en quartiers. La garniture de fromage et la garniture de miettes auront coulé au milieu ou au fond du gâteau, ce qui est normal. Kołacz peut être saupoudré de sucre de confiserie si désiré.