J'ai déjà mentionné que le falafel est ma nourriture salée préférée, mais le gâteau au fromage est mon dessert préféré. Et bien qu'il n'y ait rien de comparable à la beauté d'un gâteau au fromage de style New York parfaitement cuit, garni de fraises, il y a de la place dans mon cœur pour toutes sortes de variations.
En fait, ma version préférée ne se fait pas cuire du tout. Le cheesecake signature de ma mère était une version de la recette sans cuisson au dos de l'étiquette de fromage à la crème . Son tour était de le faire dans une casserole carrée au lieu d'un moule à tarte et d'utiliser des biscuits au beurre imbibés de cacao au lieu de biscuits graham. Les biscuits absorbaient les saveurs du cheesecake et c'était à peu près la meilleure chose sur terre.
Ces jours-ci, j'évite de faire sa recette pour ne pas inhaler tout le plateau par moi-même. Mais l'esprit d'un cheesecake sans cuisson persiste dans de nombreuses variations dans ma cuisine. Cette recette est plus légère grâce au fromage labneh et inclut la saveur saisonnière de la citrouille.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la couche de gâteau au fromage:
- 16 onces. yogourt grec nature
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café de vanille
- Pour la couche de citrouille:
- 1 tasse de purée de citrouille (non sucrée, n'utilisez pas de garniture pour tarte à la citrouille)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Pincée de sel
- 1/2 tasse de biscuits graham concassés (les biscuits au gingembre fonctionneraient aussi)
- 1 cuillère à soupe de la couche de gâteau au fromage remplissant ci-dessus
Comment le faire
Mélanger le yogourt à la grecque avec la cuillère à café de sel et l'envelopper dans un morceau de tissu à fromage. Placez l'étamine dans une passoire fine sur un bol (assurez-vous que le fond de la passoire ne touche pas le fond du bol) et laisser reposer sur le comptoir pendant une heure. Égoutter le liquide qui se forme dans le bol et placer la passoire et le bol dans le réfrigérateur pour continuer à tendre pendant environ 24 heures.
Égoutter toutes les quelques heures. Plus vous tendez le yaourt, plus votre labneh sera épais.
Mélanger le labneh égoutté avec le sucre, le lait et la vanille et mettre de côté.
Mélanger la purée de citrouille non sucrée avec le sucre, 1 cuillère à soupe de garniture de gâteau au fromage labneh que vous venez de faire, la cannelle et une pincée de sel.
Assemblez le dessert en plaçant une cuillère à soupe ou plus des biscuits graham concassés ou des biscuits au gingembre dans le fond d'un pot ou un plat à dessert. Garnir avec quelques cuillères à soupe de la garniture de citrouille, une autre couche de biscuits Graham, un couple de cuillères à soupe de la garniture de cheesecake labneh, une autre couche de biscuits graham et une dernière couche du mélange de citrouille.
Répétez l'opération avec 3 autres plats ou bocaux et réfrigérez un peu pour mettre en place.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Sodium | 167 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 11 g |