Les sucettes de guimauve sont un bonbon mignon et amusant qui font de grands cadeaux ou festins de partie!
Les guimauves parfumées à la vanille sont coupées, brochées, recouvertes de chocolat et décorées comme bon vous semble. Vous pouvez toujours substituer un extrait aromatisé différent pour personnaliser le goût de ces guimauves.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse d'amidon de maïs
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- Gélatine .75 oz (3 enveloppes non aromatisées)
- 3/4 tasse d'eau (divisée)
- 2 tasses de sucre (granulé)
- 2/3 tasse de sirop de maïs léger
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
- Revêtement de bonbon de 12 oz (au chocolat ou au vrai chocolat tempéré)
Comment le faire
1. Mélanger la fécule de maïs et le sucre en poudre dans un petit bol. Préparer une plaque à pâtisserie (environ 11x17 pouces) en l'alignant avec une feuille d'aluminium et en pulvérisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Placer ½ tasse d'eau froide dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet et saupoudrer la gélatine dessus, en remuant pour incorporer. Laissez la gélatine s'asseoir et fleurir pendant que vous allez à l'étape suivante et préparer le sirop de sucre.
3. Mélanger le sucre granulé, le sirop de maïs léger et ¼ tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen-vif. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis essuyer les côtés du bol avec une brosse à pâtisserie humide pour empêcher la formation de cristaux de sucre. Insérez un thermomètre à bonbons et faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de balle molle, soit environ 235 degrés.
4. Une fois que la température appropriée est atteinte, ce sirop doit maintenant être versé dans la gélatine dans le bol à mélanger. Si votre casserole a un bec verseur, vous pouvez le verser dans la casserole, mais si ce n'est pas le cas, je vous recommande de verser le sirop dans une grande tasse à mesurer ou un pichet afin qu'il soit plus facile à verser. Le sirop de sucre est très chaud et il peut causer des brûlures douloureuses s'il se renverse ou éclabousse accidentellement. Avec le mélangeur fonctionnant à basse température, versez soigneusement le sirop chaud en un mince filet dans la gélatine. Une fois que tout le sirop est versé, ajouter l'extrait de vanille et le sel, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à ce que le mélangeur soit en haut. Battre la guimauve jusqu'à ce qu'elle soit brillante, blanche et mousseuse, environ 10-12 minutes.
5. Utilisez une spatule graissée pour gratter la guimauve dans la plaque de cuisson préparée. Lissez-le en une couche uniforme et laissez-le reposer et mettre en place, découvert, pendant la nuit.
6. Le lendemain, époussetez votre surface de travail avec un peu de mélange de fécule de maïs et de sucre. Soulevez la guimauve de la casserole en utilisant la feuille comme poignée, et retournez-la face vers le bas sur la surface préparée. Éplucher le dessus de la guimauve et dépoussiérer le dessus avec plus de sucre / amidon.
7. Saupoudrez votre emporte-pièce de 2 ou 3 pouces de choix avec du sucre et de l'amidon, et découpez des formes à partir des guimauves.
Vous pouvez faire un cercle de base, ou devenir plus créatif et utiliser des formes d'étoile, de fleur ou de coeur. Gardez les restes pour grignoter, ou utilisez-les pour faire des s'mores ou des bonbons de la route rocailleuse .
8. Faites fondre le revêtement de bonbons dans le four à micro-ondes et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse et fluide. Si elle est très épaisse, ajoutez une petite cuillerée de shortening et remuez jusqu'à ce qu'elle soit mélangée.
9. Prenez un bâtonnet de sucette et trempez la pointe dans le chocolat - ceci aidera à garder la guimauve fermement sur le bâton. Poussez la pointe enrobée de chocolat dans la guimauve, jusqu'au milieu. Répétez avec les guimauves et les bâtonnets restants.
9. Trempez les morceaux de guimauve dans le revêtement de bonbons. Étant donné que les guimauves sont quelque peu délicates et qu'elles peuvent se détacher des bâtonnets si elles sont vigoureusement trempées, je préfère placer le chocolat sur la portion de guimauve en les tenant par-dessus le bol de revêtement, jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes.
9. Déposer la guimauve sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium et répéter avec le reste de la guimauve et le revêtement. Vous pouvez saupoudrer les pops avec des noix hachées, de la noix de coco grillée, ou des paillettes décoratives tandis que le chocolat est mouillé, ou vous pouvez arroser ou dessiner avec d'autres couleurs de revêtement de bonbons pour décorer vos pops.
9. Réfrigérez les boissons gazeuses pendant 15 minutes pour régler le revêtement de bonbon. Servir immédiatement, ou conserver Marshmallow Pops dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 39 mg |
| Les glucides | 33 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |