Les oeufs marinés ont certainement un moment. Cette aversion au bord de la route, une fois trouvée dans le plus sombre des bars de plongée et des stations d'essence de l'autoroute, fait maintenant son retour à Brooklyn. Plutôt que de séjourner dans des pots à mystères couverts de poussière et d'eau salée sur les comptoirs du Sud, ces délicieuses petites gâteries sont maintenant servies sans hésitation dans les endroits les plus frais de notre quartier.
Vous pouvez les trouver dans leur forme classique, servi comme un casse-croûte de bar, servi aux côtés de piments bananes marinés et de bretzels. Et même nichée dans une belle petite salade de frisée, d'asperges et de pistaches avec une touche de vinaigrette à l'échalote. Et bien sûr, les œufs marinés sont parfaits pour les sandwichs - calés entre les couches ou mélangés à la salade aux œufs pour fournir un peu plus de crémeux et de protéines.
Ainsi, au lieu des œufs marinés douteux que nous nous rappelons avoir mangé dans les bocaux Mason de notre grand-mère, ces œufs ne sont bouillis que pendant 7 minutes, ce qui laisse le centre parfaitement liquide et crémeux.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 oeufs
- 1 petite betterave (bouillie, coupée en deux)
- 1 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe. sucre
- 1/2 c. sel
- 1 baie de piment
- 3
- poivres
- 1/2 c. graines de moutarde
Comment le faire
- Commencez par faire la saumure. Ajouter le vinaigre, la betterave, l'eau, le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque, le poivre en grains et les graines de moutarde dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser la saumure revenir à température ambiante.
- Apportez une grande casserole d'eau à ébullition. Très soigneusement et rapidement, ajoutez tous les oeufs à l'eau en utilisant une petite cuillère à fente. La température baisse alors attendez jusqu'à ce que de petites bulles commencent à se former et faites chauffer la chaleur à moyen afin qu'une ébullition douce se produise.
- Mettez une minuterie pour 7 minutes et quand le buzzer retentit, transférez immédiatement les oeufs dans un bain de glace. Laisser reposer pendant quelques minutes puis décoller immédiatement les coquilles des œufs.
- Ajouter les œufs épluchés à la saumure et conserver dans un bocal Mason désinfecté. Laissez les œufs au vinaigre pendant au moins une journée avant de manger.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 100 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 389 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 7 g |