Vous pourriez aimer les hamburgers végétariens et les hamburgers de dinde, mais parfois vous pourriez aussi aspirer à un hamburger juteux et costaud. Le problème est, un hamburger fait à partir de 4 onces de boeuf haché ordinaire (70 pour cent de maigre, ou 30 pour cent de graisse, selon la façon dont vous le regardez) peut contenir jusqu'à 34 grammes de gras, ce qui représente plus de la moitié de la valeur quotidienne de la graisse et près des deux tiers de la valeur quotidienne des graisses saturées . Et c'est avant d'ajouter du fromage, du bacon, de la mayonnaise ou d'autres garnitures chargées de graisse.
Certes, une partie de la graisse du burger s'égoutte dans le processus de cuisson, mais c'est toujours une base élevée à partir de laquelle commencer.
Vous pouvez coller avec des hamburgers végétariens ou des hamburgers de dinde maigre - la dinde hachée n'est pas nécessairement beaucoup plus faible en gras que le boeuf haché à moins que vous optiez pour la dinde hachée de viande blanche. Mais si vous voulez un hamburger avec un goût costaud, pensez à utiliser du boeuf haché maigre ou extra-maigre, qui est de 90 pour cent et 95 pour cent de maigre, respectivement.
Les hamburgers faibles en gras font-ils des burgers secs?
La principale plainte concernant les hamburgers à faible teneur en matières grasses faites avec du boeuf haché maigre est qu'ils ont tendance à être secs et friables, mais cela ne doit pas être le cas. Tout bœuf haché, peu importe sa teneur en gras, doit être cuit à 160 degrés, mais les hamburgers à faible teneur en gras prennent un peu moins de temps que les hamburgers ordinaires pour atteindre cette température, alors assurez-vous d'utiliser un thermomètre pour vérifier la cuisson. ou deux à l'avance.
Comment pouvons-nous assurer des burgers faibles en gras, savoureux et moelleux?
- Pensez à ajouter des ingrédients mouillants au mélange comme la sauce tomate, la sauce barbecue, les champignons sautés et les oignons, les carottes ou les courgettes râpées et les haricots en purée. Plus inhabituellement, certaines personnes aiment mélanger dans les bleuets ou les cerises, ce qui stimulerait certainement notre apport en antioxydants. Ajouter des sauces, des fruits ou des légumes aux pâtés est également un bon moyen d'utiliser moins de viande en premier lieu, économisant ainsi plus de calories saturées en graisses.
- Ajoutez un peu de sauce piquante, de cumin ou un assaisonnement cajun au mélange pour obtenir une bonne dose de saveur. Hachez de l'ail et du piment jalapeno ou serrano pour un peu de chaleur.
- Ne pas trop mélanger les ingrédients.
- N'appuyez pas sur les jus lorsque vous cuisinez.
Garnir vos burgers faibles en gras
Utilisez des garnitures savoureuses faibles en gras à la place du bacon et du fromage habituels: essayez le chutney, la salsa, les tranches de tomates et autres légumes et les versions faibles en gras de mayo ou de crème sure .
Badigeonner un peu de vinaigrette à la moutarde au miel sur les hamburgers. Ou go Hawaiian et ajouter des anneaux d'ananas grillés. Ce ne sont que quelques possibilités.
Si vous avez encore envie d'une garniture traditionnelle au bacon et au fromage, pensez à utiliser du bacon canadien ou du bacon de dinde et une seule tranche de fromage à teneur réduite en matières grasses. Enfin, comme vous essayez de faire un hamburger plus sain, pourquoi ne pas augmenter votre consommation de fibres en même temps et servir vos hamburgers faibles en gras sur des petits pains grillés à grains entiers.