Comment faire cuire une dinde dans un sac de four

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Rassemblez vos ingrédients

Il est facile de préparer la dinde dans un sachet de four, mais il n'est pas plus important de préparer vos ingrédients à l'avance que de préparer une dinde. Parce que la dinde crue peut abriter des bactéries, vous voulez vous assurer que vous avez tout ce dont vous avez besoin à portée de main et que tous vos ingrédients et toutes vos surfaces restent propres pendant que vous préparez votre oiseau.

Vous aurez besoin de ce qui suit pour votre recette de dinde de sac de four :

• 1 sac de four spécialement conçu pour la dinde
• 1 dinde de 12 à 24 lb, fraîche ou décongelée selon les directives sur l'emballage
• Aérosol de cuisson
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 branches de céleri
• 1 oignon jaune
• 1 pomme (optionnel)
• 1/2 tasse de beurre, ramolli à température ambiante
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement de volaille
• Sel kasher et poivre noir
• 1/2 tasse de cidre de pomme (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (facultatif)

Vous voudrez également avoir des ciseaux de cuisine ou un petit couteau pour trancher votre dinde et une planche à découper propre ou un tapis pour les légumes.

Après avoir recueilli vos ingrédients, préchauffez le four à 350 degrés F.

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Couper le beurre pour savourer la dinde

C'est la première étape dans la fabrication d'un «beurre composé» (une façon élégante de dire un beurre aromatisé avec des herbes ou des assaisonnements) pour aromatiser la dinde.

Bien que cette étape soit facultative, je la recommande fortement car elle rend la dinde très humide. Il n'y a rien de tel que de badigeonner quelque chose avec du beurre pour le rendre humide, hein? Mais c'est vraiment important quand il s'agit de la dinde, car souvent la poitrine de dinde peut être faite avant la cuisse, et si la poitrine devient trop cuite, la dinde aura un goût sec.

Pour faire le beurre composé, il suffit de couper le beurre ramolli en morceaux de 1/2-inch et le mettre dans un petit bol.

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Mélanger l'assaisonnement de volaille et le beurre

Ajouter la cuillère à soupe d'assaisonnement de volaille au beurre et écraser avec une fourchette. Alternativement, vous pouvez utiliser un mini robot culinaire pour mélanger l'assaisonnement au beurre et à la volaille.

Ce mélange de beurre composé ira sous et sur la peau de la dinde pour ajouter de la saveur et de l'humidité à la dinde.

* Note de Cook: J'utilise l'assaisonnement de volaille pour la simplicité. Vous pouvez utiliser toutes les herbes fraîches hachées que vous aimez à la place de l'assaisonnement de volaille séchée. Le romarin, la sauge et le thym sont bien dans un beurre composé.

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Configurez vos stations de légumes et de dinde

Mettez de côté le beurre composé.

Maintenant, vous voulez vous assurer que vous avez des stations séparées pour préparer les légumes et préparer la dinde. Placez les légumes et tout ce que vous prévoyez d'utiliser pour aromatiser la dinde (comme une pomme) sur une planche à découper propre avec un couteau propre. Placez-le loin de l'évier - vous voulez garder les légumes (et les fruits) loin de la dinde.

Maintenant, vous voulez configurer votre station de dinde. Vous aurez besoin d'une rôtissoire (2 pouces de profondeur) assez grande pour contenir la dinde. Vous aurez également besoin du sac de dinde du four, de l'aérosol de cuisson, de la cuillère à soupe de farine, des ciseaux de cuisine ou d'un couteau pour ouvrir le paquet de dinde, des essuie-tout propres et, bien sûr, de la dinde. Ensuite, suivez ces étapes:

• Mettez le sac du four à dinde dans la rôtissoire et placez-le à côté de l'évier. Réglez la farine, le spray de cuisson et les serviettes en papier juste à côté de la rôtissoire.
• Mettez la dinde dans l'évier, mais n'ouvrez pas encore la dinde. Remarquez comment vous n'avez pas encore touché la dinde crue, vous pouvez donc continuer à préparer vos légumes sans devoir vous laver les mains encore et encore.

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Hacher le produit

Hachez vos légumes et votre pomme. Ces ingrédients iront dans le sac du four pour parfumer la dinde. Ce ne sont que des suggestions, d'ailleurs. Si vous aimez la saveur des oranges, vous pouvez utiliser des tranches d'orange au lieu de la pomme hachée. Cette recette de dinde au four est complètement adaptable à vos goûts.

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Préparer le sac à dinde

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Mettez le produit dans le sac du four

Mettez le céleri et l'oignon dans le fond du four (ou tout autre légume que vous utilisez - les carottes hachées sont bien dans un sac de dinde, aussi).

Maintenant, placez le sac du four dans la rôtissoire, en laissant le sachet du four ouvert afin de pouvoir glisser la dinde plus tard.

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Ouvrez la dinde et retirez les abats

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Retirez le cou de la Turquie

Maintenant, contournez l'autre côté de la dinde et retirez le cou. Comme les abats, le cou est parfois emballé dans du plastique.

Lorsque vous avez retiré le cou, lavez la dinde et séchez avec les serviettes en papier que vous avez placées à côté de l'évier. Voir? N'êtes-vous pas content que vous étiez préparé?

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Frotter le beurre composé sous la peau de dinde

D'accord, c'est la partie difficile. Et honnêtement, vous pouvez faire ce dindon de four sans déranger avec cette étape du tout. Mais cela rend la dinde belle et juteuse.

Rappelez-vous ce beurre composé que vous avez fait plus tôt? Maintenant, vous allez étaler ce beurre sous et sur la peau de la dinde pour le parfumer.

Tout d'abord, desserrer doucement la peau en plaçant votre main entière entre la poitrine de dinde et la peau. Ce n'est pas très facile. Vous devrez séparer délicatement la peau de la poitrine avec vos doigts, en descendant la poitrine jusqu'à ce que vous ayez détaché la peau de la poitrine, en prenant soin de ne pas casser la peau. (En fait, si vous regardez attentivement, vous pouvez voir que je me suis cassé la peau.) C'est la beauté de la méthode du sac de four.La dinde sortira encore humide et le jus parce que le sac du four permet de verrouiller ces jus, même lorsque la peau t protéger la viande de dinde.)

Prenez maintenant un morceau de beurre composé dans vos doigts et placez-le entre la poitrine de dinde et la peau. Essayez de couvrir autant de poitrine que vous pouvez avec le beurre. C'est bon si vous ne le faites pas parfaitement. Utilisez environ les trois quarts du mélange de beurre dans cette étape. Vous utiliserez le reste du beurre à l'étape suivante.

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Frottez le beurre sur l'extérieur de la Turquie

Maintenant, prenez le beurre restant et frottez-le sur l'extérieur de la dinde. Il peut s'agir de clumpy (rappelez-vous, la dinde sera très froide). Ne t'inquiète pas. ça aura toujours bon goût. Parfois, je fais fondre le beurre pour cette étape et je le froisse à l'extérieur de la dinde. Enfin, assaisonnez la dinde avec du sel et du poivre.

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Mettez la dinde dans le four

Mettez la dinde, poitrine vers le haut (la manière habituelle) dans le sac du four, qui devrait être assis dans la rôtissoire à côté de l'évier. Si vous utilisez des tranches de pomme ou des herbes ou des tranches de citron pour parfumer la dinde, mettez-les maintenant dans la cavité de la dinde. Je sais que j'ai mentionné seulement la pomme dans la recette, mais n'importe lequel de ces boosters de saveur fonctionnerait bien ici. Maintenant, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau chaude.

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Versez le cidre de pommes sur la dinde

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Attacher le sac de dinde

Vous ne penseriez pas que je ferais une étape séparée pour cela, mais croyez-le ou non, je reçois beaucoup de questions à propos de cette étape. Si vous pouvez trouver les attaches en nylon fournies avec le sac du four, utilisez-les pour sceller le sac du four. Si ce n'est pas le cas (ce qui arrive souvent), attachez simplement le sac du four comme vous le feriez avec un sac poubelle, en veillant à ce qu'il reste libre autour de la dinde. N'utilisez PAS de cravates ou d'autres cravates que vous avez traînées.

Vous ne voulez pas que le sac soit trop serré ou qu'il colle à la dinde. Maintenant, placez le sac du four se termine sous le côté de la dinde. S'ils sont debout, ils pourraient toucher l'élément chauffant dans le four et brûler. Pas bon!

Avec votre couteau, coupez six fentes de 1/2-inch dans le haut du sac du four pour permettre à la vapeur de s'échapper de la dinde.

Maintenant, placez la dinde dans le four préchauffé, et rôtir pendant 2-4 heures, selon la taille de la dinde, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée (comparer les prix) enregistre 165 degrés.

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Laissez le repos de la Turquie

Retirer la dinde du four et laisser reposer 20-30 minutes avant de la découper. C'est une étape importante, car elle permet de redistribuer les jus de dinde. Si vous ne laissez pas la dinde reposer avant de la couper, dès que vous commencez à sculpter la dinde, les jus s'écouleront sur la planche à découper et la dinde se dessèchera.

Une fois que votre dinde s'est reposée, suivez notre guide pour tailler votre dinde, servez et appréciez!