Alors que les canneberges sont originaires d'Amérique du Nord, beaucoup de gens ne savent pas que la plante pousse à l'état sauvage dans certaines parties des Pays-Bas. Selon l'histoire, en 1845, une cuve de canneberges a été retrouvée échouée sur la plage de Terschelling, l'île de Frise occidentale, après quoi la baie a été cultivée là par les insulaires hardis. Le fruit mystérieux a été officiellement identifié comme des canneberges par le botaniste Franciscus Holkema en 1868.
Parce que les canneberges prospèrent dans cet environnement de "l'île de Wadden", on trouve aujourd'hui 48 ha (119 acres) de champs de canneberges sur l'île. Les canneberges sont communément appelées veenbessen aux Pays-Bas, mais sur Terschelling, certains les appellent encore Pieter-Sipkesheide , d'après l'homme qui a trouvé cette cuve fatidique de canneberges.
Ce plat a été présenté dans la section d'hiver du livre de recettes Gerechten van de Heerlijkheid, et constitue une bonne entrée dans n'importe quel menu de Noël. La recette a été traduite et adaptée pour ce site et publiée ici avec la permission de l'éditeur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 roue de camembert (environ 8 oz / 250 g, coupé en 8 quartiers)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel Dash
- Dash poivre noir (au goût)
- ½ cuillère à café d'origan séché
- 2 oeufs (vaguement battus)
- 1/2 tasse de chapelure séchée
- Huile de tournesol pour la friture
- 1 c. À thé de thym frais (haché finement)
- 1 pot (Mariënwaerdt) sauce au porto canneberge (ou faites votre propre sauce au porto et aux canneberges)
Comment le faire
Sortez le camembert du réfrigérateur. Assaisonnez la farine avec le sel, le poivre et l'origan.
Disposez trois bols à soupe: l'un avec de la farine assaisonnée, l'autre avec de l'œuf battu, et le troisième avec de la chapelure. Faire revenir le fromage dans la farine, puis l'œuf battu et enfin la chapelure. Assurez-vous que les coins sont uniformément enduits.
Chauffer l'huile de tournesol à 356 degrés F (180 degrés C) dans une friteuse.
Disposez une assiette recouverte de papier de cuisine.
Faire frire le fromage (en portions) pendant 3 à 4 minutes et laisser égoutter sur le papier de cuisine. Saupoudrer du thym finement haché et servir immédiatement avec une trempette de sauce aux canneberges.
Conseils:
- Ce plat peut être servi en entrée ou en apéritif avec un verre de vin rouge corsé.
- Le camembert frit est aussi bon avec le chutney à la rhubarbe et à la moutarde .
- Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez utiliser un pot de soupe ou un wok pour faire frire le fromage. Pour vérifier si l'huile est à la bonne température, placez le manche d'une cuillère en bois dans l'huile. Lorsque de petites bulles se forment autour de la base, l'huile est assez chaude.