Cette recette pour les rouleaux d'oignon juifs produit une miette humide et un grand rouleau de dîner. C'est d'Eadie Appelsies de Merrillville, Ind., Qui a fait 300 avec un ami pour la bar-mitsva de son petit-fils.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 paquets de levure (actif sec)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 tasse d'eau (110 F)
- 1/2 tasse de shortening (légume solide)
- 2 cuillères à café de sel
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse / 1 bâton de margarine
- 1 tasse d'eau (bouillante)
- 3 gros oeufs (battus)
- 7 1/2 tasses de farine (tout usage)
- 1 tasse d'eau (froide)
- 1/2 oignon moyen (coupé en petits dés)
- Sel au goût (casher)
- 1 cuillère à soupe de margarine (fondu)
- Garnir: graines de pavot
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger la levure, le sucre et 1/2 tasse d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle, mélanger le shortening, le sel, 3/4 tasse de sucre et 1/2 tasse de margarine. Versez l'eau bouillante et remuez jusqu'à homogénéité et refroidi légèrement.
- Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le mélange de levure et l'eau froide. Ajouter la farine alternativement avec des ingrédients liquides dans le premier bol contenant le mélange shortening-sugar. Bien mélanger. La pâte sera collante. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 5 heures ou toute la nuit.
- Zap oignon au micro-ondes pendant 1 à 1 1/2 minutes ou jusqu'à boiter. Égoutter et laisser refroidir. Couper la pâte et diviser en 6 parties égales.
- Garder les autres morceaux de pâte, couverts, sur une surface légèrement farinée, rouler 1 morceau de pâte dans un rectangle de 18 par 7 pouces. Badigeonner de margarine fondue et saupoudrer 1/6 des oignons. Saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de graines de pavot. Roll jellyroll mode. Couper en tranches de 1 3/4-inch de large. Placer les roulés côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en espaçant de 2 pouces, ou dans des moules à muffins graissés. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à doubler. Répétez avec la pâte restante.
- Chauffer le four à 350 degrés. Badigeonner les rouleaux avec 1 gros jaune d'oeuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau. Saupoudrer sur un peu de sel et de graines de pavot. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Cool complètement. Ces rouleaux se congèlent bien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 120 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 39 mg |
| Sodium | 314 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |