Cette soupe de lentilles est belle et légère, mais très satisfaisante. J'ai créé cette recette pour imiter un plat que je commandais souvent dans un restaurant méditerranéen lorsque je vivais dans l'Ohio. Après avoir déménagé, je ne pouvais plus visiter ce restaurant, pourtant je désirais toujours le combo réchauffant des lentilles, du citron et du chou frisé.
Cette soupe est très savoureuse et agréablement douce, c'est un gagnant infaillible pour un repas facile. Vous obtenez des légumes verts (chou frisé), des protéines (lentilles) et des glucides (pomme de terre) dans une soupe facile! Cette recette est si savoureuse que même mon mari haineux adore cette soupe.
C'est une recette parfaite à faire à l'avance et à congeler en petites quantités pour quand une envie de soupe frappe. Il fait beaucoup de portions, de sorte que vous pouvez également profiter d'un demi-lot immédiatement et enregistrer le reste pour plus tard. Pour réchauffer après la congélation, chauffer simplement à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit dégelée et chauffée.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb de pommes de terre Yukon Gold
- 4 gousses d'ail écrasées
- 5 feuilles de chou frisé
- 1/3 tasse de jus de citron
- 1 sachet de lentilles séchées (16 onces) ou 2 tasses
- 3 cuillères à café de sel
- 14 tasses d'eau (3,5 quarts)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 oignon moyen Vidalia, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 3 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de coriandre
Comment le faire
- Frotter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient propres et les couper en petits morceaux égaux, ne dépassant pas 1 pouce dans n'importe quelle direction.
- Rincer les lentilles dans une passoire et bien trier les matières étrangères qui pourraient se cacher dans les lentilles.
- Hacher le chou frisé en bandes de 1/4 po, en laissant les tiges et en les jetant ou en les réservant pour un usage ultérieur (comme pour un smoothie ou un bouillon de légumes). Vous pouvez facilement couper le chou en bandes en utilisant une coupe en chiffonade très lâche et épais.
- Dans une grande marmite, combiner les pommes de terre, le chou frisé, le jus de citron, les lentilles, le sel, l'ail et 14 tasses d'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Entre-temps, pendant que le mélange commence à bouillir, chauffer une grande casserole et arroser d'une cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter l'oignon coupé en dés, le zeste de citron, la coriandre, le cumin, le curcuma et la coriandre et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient légèrement translucides.
- Ajouter les oignons cuits et les épices à la grande marmite.
- Lorsque l'eau revient à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Sel et poivre au goût, si désiré. Servir chaud.
- Conserver la soupe dans un contenant hermétique et refermable jusqu'à une semaine. Chauffer les restes doucement à feu moyen jusqu'à ce que la soupe soit chauffée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 181 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 483 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 10 g |