Purée d'avocat congelée
La purée d'avocat surgelée est prête à être utilisée dans le guacamole , les smoothies ou les vinaigrettes . En fait, la congélation est le seul moyen que je connaisse pour conserver cette nourriture délicieuse et saine à long terme. Si vous avez de la chance dans une vente d'avocats, ou si vous avez la chance d'avoir un avocatier prolifique, c'est ce qu'il faut faire avec les extra, vous ne mangerez pas frais.
Avant de les congeler, laissez les avocats non mûrs à température ambiante jusqu'à ce qu'ils mûrissent suffisamment pour que la chair donne facilement lorsque vous appuyez sur la peau avec votre pouce.
Les avocats mûrs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Pour un stockage plus long dans le congélateur, voici ce que vous devez faire:
Coupez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur. Frappez un couteau de chef (soigneusement) dans le centre de la grande fosse d'avocat et lui donner une torsion. La fosse d'avocat va sortir tout de suite.
Retirer la chair de l'avocat mûr avec une cuillère. Alternativement, marquer la chair avec un couteau à éplucher en cubes ou en tranches, puis décoller les morceaux de la peau.
Placez la chair d'avocat dans un mélangeur ou, de préférence, un robot culinaire. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lime par 8 onces de chair d'avocat (environ 1 avocat moyen). L'acidité du jus d'agrumes empêche la décoloration, et la saveur brillante est un plus dans le guacamole ou la vinaigrette plus tard.
Réduire en purée l'avocat et le jus d'agrumes jusqu'à consistance lisse. Transférer la purée dans des sacs ou des contenants de congélation. Si vous utilisez des sacs, appuyez sur autant d'air que possible avant de sceller.
Si vous utilisez des contenants de congélateur, laissez 1 pouce d'espace libre parce que l'avocat se dilatera quelque peu pendant qu'il gèle. Sceller et étiqueter.
La purée d'avocat acidifiée et congelée peut directement entrer dans les smoothies mélangés. Pour le guacamole, la vinaigrette, la garniture à tacos ou d'autres utilisations, décongeler l'avocat avant de l'utiliser.
N'essayez pas de congeler des morceaux d'avocat, des tranches ou des moitiés entières. Leur texture et leur couleur ne tiennent pas bien après leur congélation.
Même la purée d'avocat ne gèle pas bien. La raison pour laquelle la purée lisse se congèle tellement mieux est que l'acidité du jus d'agrumes ajouté est répartie uniformément dans tout le produit d'avocat.
Si, comme moi, vous préférez que votre guacamole soit écrasé et assez gros, voici ce que vous pouvez faire pour améliorer la texture: ajoutez un peu d'avocat frais écrasé ou haché à la purée d'avocat congelée et décongelée.