Comment blanchir et congeler le chou-fleur

Le chou-fleur est un légume polyvalent, mais vous pouvez vous retrouver avec plus que vous pouvez utiliser en même temps. Que vous cultiviez dans votre jardin, que vous le trouviez en vente ou que vous ne puissiez pas utiliser toute une tête, vous avez besoin d'un moyen de l'empêcher de se perdre.

La congélation est le meilleur moyen de conserver le chou-fleur. Il ne se déshydrate pas bien, et il perdra des nutriments et deviendra mou si vous pouvez le faire. Mais vous ne voulez pas simplement le mettre dans un sac ziplock et le jeter dans le congélateur.

Donner aux fleurons de chou-fleur un blanchiment rapide dans de l'eau bouillante avant de les congeler assure qu'ils conservent une bonne texture lorsque vous vous apprêtez à cuisiner avec eux.

Après le blanchiment, congelez-les d'abord en une seule couche. Cela empêche les fleurons de chou-fleur de s'agglutiner après que vous les placez dans des sacs de congélation ou des conteneurs pour le stockage congelé. Le fait qu'ils restent lâches est un gros avantage quand, par exemple, vous avez un conteneur de quart de chou-fleur congelé, mais vous n'avez qu'à en sortir une tasse pour une recette. Voici les étapes faciles pour congeler le chou-fleur.

Matériel nécessaire : couteau, passoire, marmite, bol, glace, plaque à pâtisserie, sacs de congélation ou contenants

1. Nettoyer et couper en fleurettes

  1. Faire tremper le chou-fleur entier pendant quelques minutes dans l'eau pour se débarrasser de la saleté ou des insectes du jardin.
  2. Enlevez les parties vertes.
  3. Hacher la tête entière de chou-fleur en deux.
  4. Découpez la section de la tige solide.
  5. Après cela, vous pouvez séparer les fleurons à la main, mais utilisez un couteau pour couper de gros fleurons en petits morceaux pas plus de 1 1/2-inch d'épaisseur.

2. Blanchir le chou-fleur coupé

  1. Pendant que vous préparez le chou-fleur , faites bouillir une casserole d'eau sur le feu. Préparez également un grand bol d'eau glacée.
  2. Une fois que le chou-fleur est séparé en fleurons, déposez les fleurons dans le pot d'eau bouillante rapidement. Laissez-les cuire 5 minutes.
  3. Égoutter le chou-fleur dans une passoire.
  1. Comme alternative, vous pouvez faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 5 minutes au lieu de le faire bouillir.

3. Refroidir après le blanchiment

  1. Transférer immédiatement le chou-fleur blanchi dans le bol d'eau glacée. Cela empêche la chaleur résiduelle dans les fleurons de continuer à les faire cuire.
  2. Laisser le chou-fleur dans l'eau glacée pendant 3 minutes.
  3. Bien égoutter le chou-fleur dans une passoire.

4. Gel à couche unique et congélation finale

  1. Répartir les fleurettes de chou-fleur blanchies et réfrigérées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congeler pendant 1 à 2 heures.
  2. Transférer le chou-fleur congelé dans des sacs ou des contenants de congélation et l'étiqueter avec la date. Le chou-fleur congelé se conserve pendant un an . Il est encore sûr de manger après cela, mais sa qualité va diminuer.

Utilisation de chou-fleur congelé

Il n'est pas nécessaire de décongeler le chou-fleur congelé avant de le faire cuire. Vous pouvez l'utiliser pour faire du chou-fleur rôti, du riz au chou-fleur ou de la purée de chou-fleur pour vos repas. Lorsque vous utilisez une recette qui demande du chou-fleur frais, vous pouvez soustraire les cinq minutes de temps de blanchiment du temps de cuisson lorsque vous utilisez du chou-fleur congelé.