Comment congeler les légumes

Congeler des légumes est un moyen facile de conserver les saveurs de légumes mûrs en saison pour en profiter plus tard dans l'année. Voyez comme il est facile de congeler les légumes ci-dessous (indice, tout ce dont vous avez habituellement besoin sont les légumes en question, un récipient pour les mettre, et un congélateur).

• 01 de 03

  Préparer les légumes

  Rincer tous les légumes et les sécher.

  Certains nécessitent une coupe, un épluchage et même un blanchiment avant d'entrer dans le congélateur. Voyez comment blanchir pour plus de détails, mais en gros, il trempe rapidement les légumes dans de l'eau bouillante salée, puis passe à un bain de glace pour les refroidir; le processus définit la couleur de sorte que les légumes ont l'air bien quand ils sortent du congélateur. Voici comment différents légumes se congèlent le mieux:

  • Asperges , haricots verts , pois mange-tout - coupez-les, coupez en morceaux égaux, si vous voulez, et faites-les blanchir pendant 1 minute
  • Poivrons - semez, semez et coupez en gros morceaux (notez que leur texture croquante célèbre ne survivra pas au gel, mais ils seront excellents dans les sauces et autres plats cuisinés)
  • Brocoli et chou - fleur - coupé en fleurons, 2 minutes blanchir
  • Haricots de Fava - décortiqués, pelés (ils sont blanchis dans ce processus, pas besoin de re-blanchir)
  • Chou frisé , bette à carde et autres légumes de cuisson - blanchir pendant 2 minutes, puis presser autant d'eau que possible
  • Pois - coquille, 1 minute blanchir
  • Épinards - blanchir 1 minute (éliminer l'excès d'eau en refroidissant)
  • Tomates - simplement coupées en deux ou autrement coupées en morceaux et ensemencées; peut être pelé (après un blanchissage de 30 secondes), si vous le souhaitez, mais sachez que les peaux se décollent tout de suite après avoir congelé

• 02 de 03

  Congeler les légumes

  Disposez les légumes préparés en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie ou une grande casserole (assurez-vous qu'il est d'abord à plat dans votre congélateur!). Vous pouvez aligner la poêle avec du papier sulfurisé, du papier ciré ou du papier d'aluminium, si vous le souhaitez. Assurez-vous que les légumes ne sont pas bondés et se touchent le moins possible.

  Placer la feuille de légumes dans le congélateur jusqu'à ce que les légumes soient bien congelés. Cela prend habituellement une heure ou deux. Vous pouvez laisser les légumes dans le congélateur à découvert comme ça jusqu'au lendemain.

• 03 de 03

  Transférer les légumes pour le stockage du congélateur

  Une fois les légumes congelés, transférez-les dans des sacs de congélation robustes. Exercez autant d'air que possible (vous pouvez devenir maniaque avec un scellant à vide si vous en avez un, ou aspirer l'air avec une paille), sceller le sac, et stocker dans la partie arrière ou la plus froide du congélateur .

  Les légumes surgelés peuvent durer jusqu'à un an dans un congélateur autonome qui n'est pas ouvert et fermé beaucoup, et jusqu'à 6 mois dans un congélateur fréquemment ouvert qui est attaché à un réfrigérateur.