Les piments Jalapeno et la coriandre jalonnent ce chutney nectarine au curry savoureux.
Servir ce chutney savoureux avec du porc ou du poulet, ou étaler environ 1/3 tasse sur une brique de 8 onces de fromage à la crème pour servir de propagation de biscuits apéritif.
Ce dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse de vinaigre (blanc)
- 4 tasses de nectarines (pelées, dénoyautées et hachées)
- 3/4 tasse d'oignon (rouge, haché finement)
- 1 jalapeño moyen (finement émincé)
- 1 gousse d'ail (finement émincée)
- 2 cuillères à café de gingembre (frais, finement émincé)
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1/8 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1 pincée de cannelle
- 1/8 cuillère à café de poivre rouge concassé
- 1/2 cuillère à café de sel (casher ou sel marin)
- 3/4 tasse de sucre (emballé marron clair)
- 1/2 tasse de raisins secs (dorés)
- 1 citron vert (jus)
- 1 cuillère à soupe
- coriandre (fraîche, hachée finement)
Comment le faire
- Verser le vinaigre dans une grande casserole en acier inoxydable ou une casserole émaillée. Hacher les nectarines et ajouter au vinaigre, avec l'oignon rouge haché, le piment jalapeno, l'ail, le gingembre, la poudre de curry, le cumin, la cannelle, le poivron rouge, le sel et le sucre brun. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant environ 30 minutes. Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment, de 15 à 30 minutes de plus, ou jusqu'à consistance épaisse.
- Pendant ce temps, préparez la zone de travail, la conserverie, les bocaux et les couvercles. Voir Préparation des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante .
- Ajouter le jus de citron vert et la coriandre au mélange de chutney et continuer à mijoter pendant 2 minutes.
- Remplissez les bocaux chauds et retirez les bulles d'air au besoin, en laissant un espace libre de 1/2-inch. Essuyez les jantes des pots et utilisez des couvercles et des bandes. Traiter dans le bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. Éteignez le feu, enlevez le couvercle et laissez les bocaux dans l'eau chaude pendant 5 minutes. Retirer dans un rack pour refroidir pendant 24 heures. Vérifiez les joints et réfrigérez les bocaux qui n'ont pas été scellés correctement. Conserver les bocaux scellés dans un endroit frais et sombre.