Les tampons de sable sont des poissons merveilleusement délicats, ressemblant beaucoup à la sole de la Pétrale ou même aux poissons d'eau douce comme les sunnies ou les dorés. Ils sont généralement poêlé , mais ils sont savoureux (et plus rapide à préparer) lorsqu'ils sont grillés. Voyez comme il est facile de les préparer à la gourmandise avec cette recette. Tout ce dont ils ont besoin est un peu de jus de citron frais lorsque vous les servez.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 filets de sable (par personne)
- 2 à 6 cuillères à café de beurre (1 à 2 cuillères à café par filet de sable dab)
- sel au goût (sel de mer fin)
- Garnir: citron
Comment le faire
- Préchauffer un gril et placer une grille de cuisson de 3 à 4 pouces sous le gril.
- Rincez les filets de sable et séchez-les. Placez-les, peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Parsemez les filets de beurre et saupoudrez-les de sel.
- Placez la plaque de cuisson sous le gril et faites cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement et commence à brunir sur le dessus, environ 4 minutes.
- Servir le poisson chaud, avec des quartiers de citron pour faire des spritz.