Le pain de soda irlandais sans gluten et sans produits laitiers est adapté d'une recette de Connie Sarros, «Leprechaun Bread», qui figure dans son livre de cuisine, Wheat-Free, Gluten-Free, Calorie-Calorie Cookbook . Cette recette fait un pain léger et classique de pain irlandais de soda avec la saveur et la texture terribles.
Si vous tolérez les produits laitiers et que vous pouvez le trouver, servez du pain irlandais sans gluten avec du beurre Kerry Gold, le beurre jaune irlandais riche et crémeux.
Remarque: Si vous incluez des produits laitiers dans votre alimentation, utilisez du beurre non salé à la place du substitut de beurre sans produits laitiers et remplacez le lait de coco par du babeurre. Si vous utilisez du babeurre, réduisez la quantité de vinaigre de cidre de pomme de 1 cuillère à soupe à 1 cuillère à café.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de mélange de farine tout usage sans gluten (j'ai utilisé le mélange de croûte à pizza Bob's Red Mill avec d'excellents résultats)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre à pâte (
- sans gluten )
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe de miel (ou 1 cuillère à soupe de sucre)
- 1 cuillère à soupe de margarine (substitut de beurre froid sans produits laitiers, coupé en petits morceaux, voir note)
- 1/2 tasse de groseilles (ou de raisins secs)
- 2 gros oeufs (légèrement battus)
- 1 tasse moins 1 cuillère à soupe de lait de coco léger (en conserve, voir note)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise (sans gluten)
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine sans gluten (pour façonner la pâte)
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait de coco (badigeonner le pain avant la cuisson)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375 ° F / 190 ° C
- Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de graisse légère.
- Tamiser tous les ingrédients secs sauf le bicarbonate de soude. Verser dans un bol à mélanger moyen.
- Utilisez les mains pour travailler le beurre froid dans le mélange de farine. Ajouter des groseilles
- Ajouter le vinaigre de cidre au lait de coco et verser dans les ingrédients secs. Mélanger avec un mélangeur électrique pour bien mélanger.
- Ajouter la mayonnaise et les oeufs légèrement battus et mélanger juste jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter le bicarbonate de soude et mélanger pour combiner.
- Tournez la pâte épaisse et collante sur une planche à découper farinée et façonner la miche en une boule ronde, d'environ 6 pouces de diamètre.
- Utilisez un couteau tranchant pour couper un "X" sur le dessus du pain.
- Badigeonner de lait de coco et laisser reposer 10 minutes. Badigeonner de nouveau avec du lait de coco.
- Faire cuire au four préchauffé de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et cuit.
- Servir chaud
Conseils: J'ai utilisé le mélange de croûte à pizza Bob's Red Mill pour faire cette recette. Il a fonctionné magnifiquement et est sans gluten et sans produits laitiers. Ce produit contient du riz complet brun, de l'amidon de pomme de terre, de la farine de mil complet, de la farine de sorgho à grains entiers, de la farine de tapioca , de la farine de pommes de terre, du jus de canne évaporé, du sel marin et de la gomme de guar. N'utilisez pas le paquet de levure qui est dans le sac pour cette recette!
Remarque: La clé pour empêcher la consistance lors de la mise en forme du pain consiste à fariner librement une grande planche à découper (surface de travail) avec un mélange de farine sans gluten ou de la farine de riz blanche. Gardez les mains et le pain légèrement farinés pendant la mise en forme!
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 371 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 152 mg |
| Sodium | 1,068 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 9 g |