Ce chou frisé et chou est un excellent moyen d'incorporer du chou nutritif dans votre alimentation, et en plus d'être nutritif et délicieux, il est faible en glucides. La vinaigrette est une vinaigrette légère et facile faite avec de la moutarde de Dijon, du vin blanc et du vin blanc ou vinaigre balsamique blanc. J'ajoute de l'ail à la vinaigrette, mais cela pourrait être omis.
Ajouter quelques noix hachées, des noix de pécan, ou des amandes tranchées ou effilées pour lui donner un peu de protéines et de croquant supplémentaire. J'ai inclus des instructions pour le grillage, mais c'est facultatif.
Cette salade simple est excellente avec n'importe quelle viande rôtie ou sauté, poisson ou volaille. Agrémentez vos tacos au poisson, des hamburgers ou des sandwiches au porc effiloché avec une partie de cette délicieuse salade. Les possibilités sont infinies!
Ce dont vous aurez besoin
- 4-6 feuilles moyennes chou frisé (lacinato)
- 1/2 chou à tête moyenne (vert)
- 1/4 tasse de noix (noix de pécan, ou amandes effilées ou tranchées)
- Sel au goût (casher)
- Poivre au goût (fraîchement moulu)
- Pour la vinaigrette à la moutarde de Dijon:
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon (granuleuse, ou plus, au goût)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de vin blanc)
- 1/3 tasse d'huile d'olive (de bonne qualité extra vierge)
Comment le faire
Préparer la salade
- Griller les noix, si désiré. Disposer les noix en une seule couche sur une plaque à biscuits à rebords. Faites cuire des noix entières, hachées ou effilées dans un four préchauffé à 350 ° F pendant environ 8 à 10 minutes, en les vérifiant et en les retournant fréquemment. Les amandes tranchées prendront environ la moitié du temps. Regardez attentivement.
- Couper la nervure du milieu de chaque feuille de chou kaki. Rouler les feuilles dans un rouleau serré et les couper en style de chiffonade en fines lanières. Mettez les lanières de chou frisé dans un grand bol. Vous devriez avoir environ 2 à 3 tasses.
- Couper le noyau de la moitié de chou et déchiqueter ou hacher le chou. Transférer le chou dans le bol avec le chou frisé.
- Mélanger les noix hachées avec le chou frisé et le chou.
Préparer la vinaigrette
- Dans un bocal ou un bol, mélanger la moutarde de Dijon, l'ail haché, le vinaigre et l'huile d'olive. Fouetter ou bien agiter. Ajouter une pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu, au goût.
- Arroser de 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigrette à la moutarde de Dijon sur la salade. Mélanger la salade. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Servir avec la vinaigrette supplémentaire sur le côté.
Conseils d'experts
- Une salade de chou bénéficie d'une heure ou plus dans le réfrigérateur. Le temps supplémentaire ajoute de la saveur et de l'humidité.
- Ajouter un peu de céleri émincé à la salade, si désiré.
- Pour plus de couleur et de saveur, ajouter la carotte finement râpée ou le poivron rouge à la salade.
- Cuire quelques lanières de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter et ajouter à la salade avec les noix. Mélanger et habiller la salade.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 5 g |