De nombreuses cultures ont leurs propres recettes uniques pour le pain. Ce pain d'eau portoricain ( pan de agua ) est similaire au pain français ou italien car il est fabriqué à partir des mêmes ingrédients de base, mais le processus de cuisson est différent. La pâte est placée dans un four froid, placé au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Le pain continue de monter au fur et à mesure que le four chauffe, ce qui fait que la croûte devient délicieusement mince et croustillante.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet de levure sèche active
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 tasses d'eau (chaude)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 5 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs (ou la quantité nécessaire pour épousseter la plaque de cuisson, peut utiliser de la farine à la place)
- 2 blancs d'œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
Comment le faire
- Mélanger la levure, le sucre et 2 tasses d'eau chaude dans un grand bol. Couvrir le mélange et laisser reposer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la levure forme une mousse sur le dessus.
- Mélanger le sel et la farine dans un autre bol à mélanger.
- Ajouter le mélange de farine au mélange de levure une tasse à la fois. La pâte commencera à se former lorsque vous ajouterez la farine.
- Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes après avoir ajouté le dernier de la farine. Il devrait devenir élastique et non plus collant.
- Graisser un grand bol et placer la boule de pâte pétrie à l'intérieur. Couvrir le bol et laisser la pâte lever pendant 1½ à 2 heures. La pâte devrait doubler de taille.
- Fariner une zone de travail et y placer la pâte levée. Séparez la pâte en deux portions égales et pétrissez-les en longs pains séparés d'environ 12 à 14 pouces.
- Saupoudrer de farine de maïs ou de farine sur une plaque de cuisson ou une plaque à biscuits assez grande pour contenir les deux pains. Placez les pains sur la planche ou la feuille et faites 3 à 4 entailles le long de chacune d'entre elles avec un couteau tranchant.
- Mélangez les blancs d'œufs et les 2 cuillères à soupe restantes d'eau. Badigeonner le mélange d'œufs sur le dessus des pains.
- Placez les pains sur la grille centrale d'un four froid, puis placez un plat de cuisson peu profond sur la grille sous les pains. Remplissez la casserole peu profonde avec 1 tasse d'eau bouillante.
- Attendez 10 minutes, puis tournez le four à 400 F. Faites cuire les pains pendant 35 minutes. Leur température interne devrait atteindre 200 F et ils devraient être dorés et un peu croustillants. Servir chaud.
Conseils et Variations
- La farine de maïs fonctionne mieux pour saupoudrer la plaque de cuisson ou la plaque à biscuits, mais la farine fera l'affaire à la rigueur.
- Ce pain est fait sans matière grasse donc c'est mieux apprécié le jour où il est cuit - il deviendra rapidement vicié. Si vous souhaitez conserver le deuxième pain jusqu'au lendemain, couvrez-le aussi solidement que possible afin qu'il ne sèche pas, puis réchauffez-le au micro-ondes pendant quelques secondes.
- Vous pouvez utiliser le pain pour faire des sandwiches cubains ou utiliser des restes pour faire du pouding au pain .
Guide étape par étape pour faire du pain de l'eau portoricaine
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 992 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |