En démarrant le bœuf Jerky dans votre fumoir, vous obtiendrez cette authentique saveur de fumée. Vous pouvez ensuite terminer le processus de séchage dans votre four ou dans un déshydrateur alimentaire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre / 450 g de bifteck rond, coupé et coupé en longues lanières
- 1/2 tasse / 120 ml de sauce Worcestershire
- 1/2 tasse / 120 ml de sauce soja
- 1/4 tasse / 60 ml de sucre brun
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à café / 10 mL de poivre noir moulu frais
- 2 cuillères à café / 10 ml de piment rouge séché moulu
- 1 cuillère à café / 5 ml de poudre d'oignon
Comment le faire
1. Couper le bifteck rond en lanières et réserver. Mélanger les ingrédients restants jusqu'à ce que le sucre brun se soit dissout. Verser le mélange dans un sac en plastique refermable. Ajouter le steak, déplacer dans le sac pour s'assurer qu'il est bien enrobé. Libérer tout excès d'air du sac, le sceller et le laisser mariner pendant 1 à 3 heures au réfrigérateur.
2. Préparer le fumeur pour une fumée de 4 heures, à environ 150 degrés F.
3. Retirer la viande de la marinade et disposer sur une feuille d'aluminium.
Étaler la viande uniformément. Placer dans le fumoir et fumer jusqu'à ce que la surface commence à noircir, soit environ 3 heures. Couvrir les bandes avec du papier d'aluminium. N'oubliez pas de garder la fumée tout en laissant l'humidité s'échapper. Continuer à fumer pendant 1 à 2 heures. La viande devrait être bien séchée. Vous pouvez continuer à sécher le boeuf séché dans un déshydrateur d'aliments ou dans votre four à très basse température.