Tarte aux poires fraîches avec une croûte supérieure en treillis

Ceci est une délicieuse recette de tarte aux poires qui est faite avec des poires fraîches, un peu de citron et de cannelle. C'est un excellent moyen d'utiliser des poires fraîches. Ajoutez-le à votre menu de desserts de vacances!

J'ai inclus une pâte à tarte tout beurre avec des instructions, mais n'hésitez pas à utiliser la pâte à tarte réfrigérée ou votre recette préférée.

Si vous ne voulez pas faire une croûte en treillis, garnissez-la d'une croûte à tarte classique. Couper les évents dans celui-ci pour permettre à la vapeur de s'échapper et se brosser avec le lavage des œufs avant la cuisson.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour la pâtisserie:
• 2 1/2 tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à café de sucre granulé
• 3/4 cuillère à café de sel
• 2 bâtonnets (8 onces) de beurre (réfrigérés au congélateur, coupés en petits morceaux)
• 7 à 9 cuillères à soupe d'eau glacée
• Pour le remplissage:
• 5 poires fraîches (pelées et tranchées)
• 1 tasse de sucre
• 1/4 tasse de farine
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/8 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de beurre (coupé en petits morceaux)
• Pour le lavage des œufs:
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Comment le faire

1. Mélanger les 2 1/2 tasses de farine, 2 cuillères à café de sucre et 3/4 cuillère à café de sel dans un robot culinaire. Pulse pour bien mélanger.
2. Ajoutez la moitié du beurre et poussez 5 ou 6 fois. Ajoutez le reste du beurre et faites 5 autres pulsations. Le mélange devrait être friable avec des morceaux de beurre de plus grande taille visibles.
3. Ajouter environ 7 cuillères à soupe d'eau glacée et pulser plusieurs fois. Ajouter plus d'eau, environ 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment humide pour tenir ensemble lorsque pressé.

1. Tournez la pâte sur une surface farinée. Presser la pâte et façonner en 2 disques aplatis. Ne pas pétrir plus que nécessaire pour l'assembler en une pâte.
2. Envelopper les disques dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 30 à 45 minutes.
3. Étaler le premier disque de pâte dans un cercle d'environ 2 pouces de plus que la plaque à tarte à l'envers. Monter la pâte dans la plaque à tarte et laisser le surplomb.
4. Ajouter les poires tranchées. Mélanger 1 tasse de sucre, 1/4 tasse de farine, zeste de citron, cannelle et 1/8 cuillère à café de sel; saupoudrer sur les poires. Arroser avec le jus de citron et parsemer de 2 cuillères à soupe de beurre.
5. Etaler la pâte restante et couper en bandes d'environ 1/2-inch de largeur. Tresser les bandes dans un motif entrecroisé sur le dessus de la tarte (voir les instructions ci-dessous et jetez un oeil sur le lien vidéo). Flûte les bords comme désiré.
6. Mélanger le jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de lait et bien mélanger. Badigeonner le bain d'oeuf légèrement sur la croûte à tarte.
7. Couvrir le bord cannelé de la tarte avec une bande de fleuret ou un bouclier à tarte. Faire cuire la tarte à 425 ° F pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 10 minutes de plus.

Comment faire une croûte supérieure de treillis

1. Pour faire une croûte de tarte en treillis, couper la pâte roulée en bandes de 1/2-inch-wide. Disposer 5 à 6 bandes de pâte dans le haut du remplissage.
2. Repliez chaque autre bande et placez une nouvelle bande à angle droit par rapport au premier ensemble.
3. Dépliez les bandes que vous avez pliées et pliez les bandes alternées. Placer une autre nouvelle bande sur les bandes et déplier les bandes pliées à nouveau. Répétez jusqu'à ce que vous avez couvert la tarte avec des bandes de pâte "tissées".

1. Couper les bandes de pâte même avec le surplomb sur la croûte inférieure. Rentrez les extrémités des bandes de pâte et du surplomb sous; appuyez pour sceller puis sertir les bords.

Vidéo: Comment tisser une croûte de tarte au lattice (From King Arthur Flour)

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	526
Graisse totale	30 g
Gras saturé	17 g
Graisse insaturée	10 g
Cholestérol	95 mg
Sodium	369 mg
Les glucides	65 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	4 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)