Cette recette de chaudrée de poisson-chat est semblable dans la saveur à une chaudrée de palourde de Manhattan, mais avec le poisson-chat. Le mélange de bouillon à base de tomate est parfaitement assaisonné de légumes hachés, d'assaisonnement créole et d'herbes.
Le bacon ajoute de la profondeur de saveur, mais n'hésitez pas à utiliser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge si vous comptez calories ou réduire les graisses.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 bandes de bacon
- 1 gros oignon
- 2 carottes moyennes
- 1/2 tasse de poivron haché
- 1/4 tasse de céleri haché
- 2 (14.5 oz) boîtes de tomates (coupées en dés, avec des liquides)
- 2 bouteilles (8 oz) de jus de palourdes
- 1 1/2 tasse
- bouillon de légumes
- 1 livre de pommes de terre (
- à peau rouge ou Yukon Gold , coupé en cubes de 1/2-inch)
- 1 cuillère à café d'assaisonnement créole
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe de persil haché frais
- Filets de poisson-chat de 1 livre (coupés en morceaux de 1 pouce)
- 1 / 4-1 / 2 cuillère à café de sel kasher (ou au goût - dépend de la salinité du bouillon et de l'assaisonnement)
Comment le faire
- Couper le bacon et l'oignon en dés. Éplucher les carottes et les émincer.
- Dans une grande casserole, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer les serviettes en papier.
- Égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe de jus de cuisson au bacon. Ajouter l'oignon coupé en dés, la carotte, le poivron vert et le céleri dans la poêle et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que la carotte ait légèrement ramolli.
- Ajouter les tomates, le jus de palourdes et le bouillon de légumes avec les pommes de terre, l'assaisonnement créole, le thym et le poivre; Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter la soupe pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le persil haché et le poisson-chat; continuer à mijoter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et cuit. Goûtez et ajoutez du sel, au besoin. Saupoudrer avec le bacon cuit en dés juste avant de servir.