Ce rôti de bœuf savoureux ou ribeye est enrobé de gros poivre noir et de thym, puis il est recouvert d'un mélange de sauce à la moutarde et au raifort. Servir avec des pommes de terre au four et de la salade.
Utilisez une sonde pour four ou un thermomètre à viande ou vérifiez régulièrement le rôti avec un thermomètre à lecture instantanée fiable.
Ce simple rôti de faux-filet est une excellente recette alternative avec de l'ail, du sel et du poivre. Ou essayez cette recette pour une longe de bœuf en croûte d'herbes .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de côtes de bœuf, environ 4 livres
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de raifort préparé
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium et placer une grille dans la poêle.
- Mélanger le sel kasher, le poivre noir moulu grossièrement et le thym; frotter sur tous les côtés du rôti.
- Placez le rôti, côté gras vers le haut, sur la grille dans la rôtissoire.
- Si vous utilisez un thermomètre à viande ou une sonde pour four, insérez-le au centre du rôti. Ou utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier le rôti périodiquement.
- Faire rôtir le faux-filet à 350 F pendant environ 1 heure.
- Combiner la moutarde de Dijon et le raifort; répandre sur le boeuf.
- Rôtir pendant 25 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le rôti soit d'environ 135 F à 145 F (sur un thermomètre à lecture instantanée ou un thermomètre à viande) pour les moyennes à moyennes. Rôtir à environ 150 F pour le moyen-puits.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 497 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 203 mg |
| Sodium | 525 mg |
| Les glucides | 1 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 66 g |