Recette de mayonnaise au raifort

La mayonnaise maison peut sembler intimidante, mais un processus facile met ce condiment riche et personnalisable à portée de main. De nombreux types de mayonnaise, de épicé à doux, habillent tout de sandwichs aux légumes à la viande. Le raifort ajoute un zing épicé qui s'associe parfaitement au rosbif ou au poisson fumé. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise au raifort dans des œufs farcis ou comme trempette pour les frites. La recette de base peut être modifiée si vous voulez inclure du persil finement haché, de l'aneth ou de la ciboulette; Remuez-les doucement à la fin.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Fouetter le jaune d'oeuf, 1 cuillère à café de jus de citron, le vinaigre, la moutarde et le sel dans un grand bol jusqu'à consistance homogène et légèrement épaissie.
  2. Arroser d'huile 1/4 cuillère à thé à la fois, en fouettant vigoureusement entre chaque ajout, jusqu'à ce que la mayonnaise commence à émulsionner, ou épaissir et devenir cohésive. Incorporer le reste de l'huile dans un flux régulier mais mince, en fouettant constamment. Vous pouvez vous arrêter avant d'utiliser toute l'huile si la mayonnaise atteint une consistance que vous aimez.
  1. Mesurer 1/2 tasse de la mayonnaise dans un bol propre. Ajouter raifort, restant 1 cuillère à café de jus de citron et d'herbes, si vous utilisez, et remuez doucement pour combiner.

Remarques

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 614
Graisse totale 63 g
Gras saturé 6 g
Graisse insaturée 43 g
Cholestérol 301 mg
Sodium 165 mg
Les glucides 3 g
Fibre alimentaire 0 g
Protéine 10 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)