Le pudding au pain n'a pas besoin d'être sucré! Ici, une version savoureuse pleine d'épinards et de fromages travaille sur un buffet brunch ou comme un dîner décontracté. Et tandis que la meilleure partie de ce pudding de pain est à quel point c'est incroyablement délicieux, le fait que vous pouvez le préparer entièrement à l'avance et ensuite le mettre dans le four lorsque vous êtes prêt à manger, est une seconde étroite.
N'hésitez pas à essayer différents fromages ou combinaisons de fromages. Vous pouvez également utiliser d' autres légumes - assurez-vous de les cuire jusqu'à ce que leur liquide soit évaporé et qu'ils soient tendres (10 minutes pour la blette, 15 minutes pour le chou frisé) avant de les ajouter au pudding.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pain (12 à 16 onces) pain de campagne français (peut utiliser du pain italien)
- 16 onces de feuilles d'épinard
- 2 gousses d'ail (ou d'échalotes)
- 3 cuillères à soupe de beurre (divisé)
- 1/2 cuillère à café de sel (divisé)
- 8
- des œufs
- 4 tasses de lait
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 8 onces de fontina
Comment le faire
- Préchauffer un four à 375 F. Couper le pain en morceaux de 1 pouce et étaler sur une plaque à pâtisserie. Mettez au four pendant environ 10 minutes - vous êtes juste en train de le dessécher un peu, vous ne voulez pas le faire griller. Laisser le pain refroidir.
- Si nécessaire, rincer les épinards pour enlever toute saleté ou grain. Soulevez de l'eau et égoutter dans une passoire ou un essoreur à salade.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'ail ou l'échalote. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter l'ail ou l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce que ramolli et légèrement parfumé, environ 3 minutes. Ajouter les épinards nettoyés et 1/4 cuillère à café de sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards soient flétris , que leur liquide ait été libéré et que le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes. Mettre de côté.
- Casser les oeufs dans un grand bol. Battre légèrement ou fouetter. Ajouter le lait et fouetter pour bien mélanger. Incorporer le sel restant de 1/4 cuillère à café et le poivre. Mettre de côté.
- Râper le fromage et réserver.
- Utilisez le beurre restant de 1 cuillère à soupe pour enrober un grand plat de cuisson (9 x 13). Ajouter les cubes de pain au plat. Disposer le mélange d'épinards cuits dans et sur les cubes de pain. Saupoudrer le fromage sur le pain et les épinards. Verser le mélange oeuf-lait; ça devrait couvrir tout. Si des cubes de pain poussent, enfoncez-les dans le liquide. Laisser reposer le tout pendant au moins 30 minutes (faire l'astuce suivante: couvrir et refroidir jusqu'au lendemain, laisser reposer pendant environ 30 minutes avant de cuire pour enlever le froid). Laisser le tout reposer permet au pain d'absorber le mélange oeuf-lait, ce qui conduira à une bien meilleure texture finale que si vous le faites cuire tout de suite.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'un petit peu de jiggly au centre, mais fondamentalement mis partout ailleurs et bruni le long du bord, environ 35 minutes. Si la pâte est encore en train de se briser et qu'elle est trop dorée, recouvrir de papier d'aluminium pour cuire un peu plus.
- Laisser reposer au moins 10 minutes et jusqu'à 30 avant de couper en morceaux pour servir. Servir chaud ou chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 479 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 288 mg |
| Sodium | 791 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 32 g |