Le thé d'orge grillé peut être la boisson la plus populaire en Corée. Il est traditionnellement servi à la fois chaud et froid dans les maisons, dans les restaurants et lors d'autres rassemblements, soit à la place de l'eau ou à côté de l'eau, et de nombreux Coréens en boivent une grande quantité chaque jour. Il est connu comme bori cha (ou parfois boricha) en coréen. Les gens au Japon et en Chine boivent aussi du thé d'orge grillé. Au Japon, il s'appelle mugicha, et en Chine, il s'appelle dàmàichá ou màichá. Vous ne devriez pas le confondre avec du thé matcha, cependant - le matcha est du thé vert japonais, pas du thé d'orge. Le thé d'orge grillé est le plus populaire en été au Japon, mais il est servi toute l'année en Corée. Sa température peut varier avec les saisons: en été, vous le préparerez probablement à froid, tandis qu'en hiver, il fera plus chaud.
Comme le thé noir et vert, le thé d'orge torréfié offre certains avantages potentiels pour la santé. Par exemple, il contient des antioxydants qui peuvent aider à combattre l'inflammation. Traditionnellement, on dit que le thé favorise la digestion, la circulation et la fonction cardiovasculaire globale. Il est également exempt de caféine, bien que certaines personnes disent que cela leur donne un coup de fouet d'énergie subtile. Le thé d'orge grillé est également sans calories, bien que si vous ajoutez du lait (ce qui est commun) ou du sucre (moins commun), ceux-ci peuvent augmenter les calories que le thé contient. Certaines personnes ajoutent également du sel à leur thé d'orge grillé.
Alors, à quoi ressemble le thé d'orge grillé? Il a généralement une saveur légère et de noisette, bien que son caractère puisse varier considérablement selon la quantité d'orge utilisée, la durée (et la température) de torréfaction de l'orge et la durée de trempage du thé. Comme pour tous les thés, laisser infuser plus longtemps produira un thé plus fort. Infusé trop longtemps, il peut goûter un peu le café.
Recherchez de l'orge grillée dans un marché asiatique local, ou du thé d'orge torréfié prêt-à-raide (en vrac ou dans des sachets de thé) sur les marchés ou en ligne. Vous pouvez aussi acheter de l'orge crue et la faire griller vous-même avant de faire du thé - assurez-vous de ne pas trop la cuire, sinon votre thé aura un goût brûlé.
Servez votre thé immédiatement ou réfrigérez-le. Puisque le thé d'orge torréfié contient un peu d'amidon, il peut aller mal à moins d'être réfrigéré.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'orge grillée *
- 8 tasses d'eau
Comment le faire
- Dans une petite casserole, porter à ébullition l'orge et l'eau.
- Réduire pour laisser mijoter, couvrir et cuire 20 minutes.
- Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur et servir froid.
* Si vous ne trouvez pas l'orge grillée, vous pouvez la faire griller dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les grains deviennent brun foncé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | dix |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |