Faire du bœuf Kung Pao à la maison

Ce plat simple d'inspiration asiatique est idéal pour les grillades. Bien que cette recette nécessite un steak de flanc, les steaks à fer plat ou à suspendre fonctionneront aussi bien.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre / 450 g
• bifteck de flanc
• 1 poivron (rouge)
• 1 c. À soupe / 15 ml huile d'olive
• 1 cuillère à café de pâte de piment de 5 ml (avec de l'ail)
• 2 c. À soupe / 30 ml.
• sauce soja
• 1 c. À soupe / 15 ml Sherry
• 1 c. À thé / 5 ml
• vinaigre de riz
• 1 c. À thé / 5 ml sucre
• 1/4 tasse / 120 ml. bouillon de poulet
• 1/4 tasse / 120 ml. arachides (ou noix de cajou, les deux devraient être non salés)
• 1 c. À thé / 5 ml fécule de maïs
• 1 c. À thé / 5 ml huile de sésame
• Facultatif: 1 tasse
• riz cuit

Comment le faire

• Préparation de bifteck de flanc:

1. Mélanger la pâte de piment, la sauce soja, le sherry, le vinaigre de riz, le sucre et l'huile de sésame.
2. Placez le bifteck de flanc dans un grand sac refermable.
3. Verser le mélange de marinade sur le dessus et réfrigérer pendant une à huit heures.
4. Retirer le bifteck de flanc de la marinade et réserver.

• Mélange de marinade supplémentaire

1. Verser la marinade restante dans une casserole.
2. Ajouter le bouillon de poulet, les noix et la fécule de maïs.
3. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à épaississement.

• Temps de cuisson

1. Préchauffer le gril.
2. Couper le poivron en deux et retirer les tiges, les graines et les membranes, puis badigeonner d'huile d'olive.
3. Placer le bifteck de flanc sur une grille très chaude et faire griller pendant une minute de chaque côté.
4. Réduire la chaleur ou déplacer le bifteck de flanc vers une section plus froide de votre gril et continuer à griller jusqu'à cuisson complète (environ 4 à 5 minutes de chaque côté).
5. Faire griller les moitiés de poivrons à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Retirer le bifteck de flanc et le poivron du gril.
7. Laisser reposer le steak pendant cinq minutes.
8. Carve contre le grain en fines lanières.
9. Couper le poivron en fines lanières.
10. Placer une portion de riz sur une assiette.
11. Garnir avec 1/4 du steak de flanc et 1/4 du poivre.
12. Verser la sauce sur le dessus et servir.