Ces lourdes casseroles en fonte appelées «comales» sont merveilleuses à cuisiner, mais elles ont besoin d'un peu plus de soin et d'entretien que vos ustensiles de cuisson antiadhésifs ou en acier inoxydable. Il suffit de quelques étapes supplémentaires pour s'assurer que votre comal dure pendant des années à venir.
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Acheter un Comal
Comal Image (c) 2009 Chelsie Kenyon.
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Assaisonner votre Comal
Afin de préparer votre comal pour cuisiner, vous devez "assaisonner" le premier. La première étape de l'assaisonnement est de l'enrober d'huile ou de saindoux. Appliquer une couche généreuse sur la surface (même la poignée et le fond) avec vos doigts et frotter avec une serviette. Essuyez l'excédent afin qu'il y ait une couche uniforme d'huile.
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Cuisson de votre Comal
Après qu'il a été recouvert d'huile, placez le comal dans un four frais. Tournez la température jusqu'à 350 degrés et faites cuire pendant environ une heure. Éteignez le four et laissez-le refroidir jusqu'à ce que le comal soit froid au toucher. Utilisez une serviette pour déteindre l'huile jusqu'à ce que le comal a une légère brillance restant.
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Prêt à l'emploi
Après avoir cuit et refroidi le mélange, vous pouvez l'utiliser tel quel ou répéter le processus d'assaisonnement pour les morceaux plus rugueux. Ne pas laver votre comal avec du savon ou le mettre dans le lave-vaisselle. Après chaque utilisation, il suffit de gratter l'excès de nourriture et de frotter une légère couche d'huile sur sa surface. Si vous devez le mouiller, n'utilisez pas de savon et séchez-le soigneusement et appliquez une couche d'huile. Garder la surface légèrement huilée empêchera la rouille et les dommages. Si de la rouille se produit, frottez-la avec de la laine d'acier ou du sel et re-saison.