Pour ajouter encore plus de saveur à ce plat du Sichuan, n'hésitez pas à garnir de graines de sésame grillées avant de servir. Pour servir, disposez les tranches de concombre sur un plat de service. Lay le poulet sur le dessus. Ajouter le poivre du Sichuan en cas d'utilisation. Versez la sauce. Garnir avec les lanières de carottes et l'échalote râpée.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de viande de poulet (1/2 petit poulet ou 1 livre de poitrines de poulet, avec os)
- 1 concombre
- Sel si nécessaire, saler les concombres si désiré (facultatif)
- 1 carotte moyenne
- 1/2 - 1 cuillère à café
- poivre du Sichuan grillé , facultatif
- 2 cuillères à soupe de pâte de graines de sésame (peut remplacer le beurre de cacahuète chunky)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, rouge ou noir si possible
- 1 cuillère à soupe d'huile de graines de sésame d'Asie
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 - 2 cuillères à soupe
- huile de piment chaud , ou 1 - 2 cuillères à café de flocons de piment, les deux facultatifs
- 1 cuillère à soupe d'échalote râpée (oignon vert, ciboule), partie blanche seulement
Comment le faire
1. Dans une grande casserole, porter à ébullition assez d'eau pour couvrir le poulet. Ajouter le poulet et cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet devienne blanc et cuit. Retirer le poulet du pot et laisser refroidir.
2. Dégainer le poulet et le couper en petites bandes aussi près que possible de la taille et de l'épaisseur des allumettes.
3. Épluchez le concombre et coupez-le en tranches pour faire correspondre le poulet.
(Note: Si vous salez les concombres, faites-le au moins 30 minutes à l'avance.) Vous trouverez des instructions pour saler les concombres dans cette recette de salade de concombre. Épluchez la carotte et coupez-la en fines lanières d'allumettes.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de graines de sésame ou le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de graines de sésame, le sucre et l' huile de piment fort ou les flocons de piment .