Cette recette pour les macarons à la noix de coco crus classiques peut être préparée en environ 10 minutes, et faire une grande douceur. Il y a trois variations sur l'original: vanille chai, citron ou orange et chocolat trempé. Ils sont riches et délicieux, et font un plaisir satisfaisant. Je ne possède pas de déshydrateur et j'ai trouvé que la chaleur du pilote de mon four à gaz fait l'affaire; sinon, vous pouvez réfrigérer ces petites pépites jusqu'à ce qu'elles soient fermes et les conserver dans un contenant hermétique.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de farine d'amande (ou ¾ tasse d'amandes crues moulues)
- 3 tasses de flocons de noix de coco biologiques non sucrés et séchés
- ½ tasse moins 1 cuillère à soupe de tasse de noix de coco ou de beurre de noix de coco *
- ¾ tasse de sirop d'érable de grade B ou
- sirop de riz
- 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille pure
- Une pincée de sel de mer
- Flocons de noix de coco supplémentaires pour rouler pour la garniture (facultatif)
Comment le faire
Si vous utilisez des amandes crues au lieu de farine d'amande, placez-les dans le bol d'un robot culinaire et broyez-les jusqu'à ce qu'elles soient hachées très finement.
Ajouter la noix de coco aux amandes moulues ou la farine d'amande, avec la manne de noix de coco, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Traiter jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé mais ait encore beaucoup de texture.
En utilisant une cuillère à crème glacée mini ou une cuillère à soupe, ramasser le mélange dans des boules et les rouler dans la noix de coco, si désiré.
Placer les macarons sur une grille de refroidissement et déshydrater pendant 10 heures dans un déshydrateur ou un four à gaz non éclairé; alternativement, les réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
* La manne de noix de coco ou le beurre est l'équivalent de noix de coco d'amande ou d'autre beurre de noix. Il est fait avec la chair de noix de coco et ne doit pas être confondu avec l'huile de coco, qui est pure graisse. La manne est excellente dans les smoothies, les sauces et les tartinades, sur le pain grillé et dans la pâtisserie, et a un goût presque sucré.
Variations
Pour les macarons parfumés au citron ou à l'orange: ajoutez 1 ½ c. À thé de citron râpé ou de zeste d'orange au mélange.
Pour les macarons Vanille Chai: ajouter 1 ½ cuillères à café de chaque mélange d'épices chai ** au mélange.
Barres de macarons enrobées de chocolat: presser le mélange dans une casserole légèrement huilée et laisser refroidir ou déshydrater jusqu'à ce que le mélange soit pris. Couper en triangles et tremper les bords dans le chocolat fondu.
Les amateurs de chocolat voudront peut-être goûter à la recette de macarons au chocolat et noix de coco crus ou à l'une de ses variantes.
** Mélange simple d'épices de chai
Ce mélange est ultra simple et utilise des épices que l'on peut trouver dans n'importe quelle épicerie. Vous pouvez mélanger un lot et saupoudrer un peu dans vos céréales chaudes, café, thé, cacao, lait d'amande chaude, lassi, gâteau ou pâte à biscuits ou sur votre pain grillé matin. Gardez à l'esprit que vous pouvez varier ces ingrédients selon vos goûts préférés.
2 cuillères à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de gingembre moulu
2 cuillères à café de cardamome moulue
1 cuillère à café de clous de girofle moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de poivre blanc moulu
Mélanger et conserver dans un récipient hermétique.
Mélange d'épices Chai moulu à la main
1 cuillère à soupe de gousses de cardamome
1 cuillère à soupe de graines de coriandre entières
½ gousse de vanille coupée en très petits morceaux
3 anis étoilé entier, cassé en morceaux
1 bâton de cannelle cassé en très petits morceaux (ou 2 cuillères à café de cannelle moulue)
1 cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de muscade moulue
4 gousses entières
7 baies de la Jamaïque
1 cuillère à café de grains de poivre blanc
Placer tous les ingrédients dans un mortier et un pilon ou un moulin à épices (le mini moulin à café Braun est idéal pour cela) et broyer en poudre.
conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
Donne environ 3 douzaines de macarons.
Copyright 2012 par Jen Hoy