Chauds et frais, les croustillants fourrés aux fruits sont de délicieux desserts estivaux qui plairont à tous les convives - et les gâteries que ceux qui suivent un régime sans gluten peuvent en profiter.
Les chips sont un dessert rustique composé de fruits de saison cuisinés avec une garniture streusel à base d'avoine. Le contraste entre la couche épaisse de fruits chauds et la garniture croustillante et épicée est divin, d'autant plus si vous y ajoutez une boule de crème glacée à la vanille qui fond dans les deux couches rêveuses.
La fécule de maïs aide à épaissir la garniture aux bleuets, mais assurez-vous de vérifier l'étiquette lors de l'achat de la fécule de maïs. Bien que la fécule de maïs pure soit exempte de gluten, toutes les marques ne vendent pas la fécule de maïs pure, mais la transforment dans des installations qui traitent également le blé. Argo et Bob's Red Mill vendent tous deux de la fécule de maïs sans gluten.
Dans le même ordre d'idées, les flocons d'avoine sont naturellement sans gluten mais souvent récoltés et traités avec des grains de gluten, le risque de contamination croisée est élevé et dangereux pour ceux qui suivent un régime sans gluten. Gardez un œil sur les flocons d'avoine étiquetés «sans gluten» dans votre supermarché.
Les flocons d'avoine et les noix de pécan hachées sont grillés dans le four, ce qui ajoute une autre couche de saveur riche et rustique à la garniture croustillante. Pas un fan de pacanes? Utilisez plutôt des amandes tranchées ou des noix hachées. Les noix ajoutent une touche de croquant à la garniture, mais vous pouvez également les omettre complètement pour un dessert sans noix.
Ce Croustillant aux myrtilles sans gluten a meilleur goût servi chaud - et avec une boule de glace à la vanille barattée (ou crème glacée au lait de coco sans produits laitiers) pour un irrésistible, délicieuse gâterie estivale.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de flocons d'avoine sans gluten
- 1/2 tasse de pacanes hachées grossièrement
- 24 oz de bleuets frais (environ 4 tasses)
- 1 c. jus de citron
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe. fécule de maïs sans gluten
- 1/3 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten ou de farine à lever (vous pouvez utiliser la farine de cuisson Bob's Red Mill 1: 1)
- 1/4 c. clou de girofle moulu
- 1 c. cannelle moulue
- Pincée de sel
- 1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre froid non salé, coupé en morceaux de 1/2 po
Comment le faire
- Préchauffez le four à 400 F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille de silicone ou du papier parchemin. Mélanger l'avoine et les pacanes hachées dans un petit bol, puis étendre sur la plaque à pâtisserie en une couche uniforme.
- Faire griller l'avoine et les noix de pécan 10 minutes au four. Retirer et verser le contenu dans un bol séparé. Mettre de côté pour refroidir. (Nous mettons notre bol dans le congélateur pendant 10 minutes pour accélérer le processus).
- Réduire la chaleur du four à 350 F.
- Rincez les myrtilles et enlevez les petites tiges. Ajouter les bleuets et le jus de citron à une casserole de taille moyenne et remuer doucement jusqu'à ce que les bleuets soient enrobés dans le jus de citron.
- Faire chauffer le pot de bleuets sur le feu à feu moyen. Ajouter le sucre et la fécule de maïs, en remuant doucement jusqu'à ce que les myrtilles soient bien enrobées. Continuez à cuire, en remuant fréquemment, car les myrtilles éclatent et la sauce se forme. Retirer la casserole du feu lorsque la sauce aux bleuets s'épaissit, environ 10 minutes.
- Versez la garniture aux myrtilles dans le fond d'un plat carré de 8x8 (j'ai utilisé un plat ovale Le Creuset de 1 quart et il convient parfaitement).
- Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger les ingrédients de la garniture: mélange d'avoine roulé et de pacanes, sucre brun, farine sans gluten, clous de girofle, cannelle, sel et morceaux de beurre froids. Avec un coupe-pâte ou deux fourchettes, couper le beurre froid dans le mélange jusqu'à ce que tout soit bien combiné et qu'il ne reste plus de gros morceaux de beurre.
- Saupoudrer la garniture dans une couche uniforme sur le remplissage de myrtille. Cuire au four à découvert, à 350 ° F, de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture aux myrtilles bouillonne sur les bords du plat. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes.
- Diviser le croustillant de myrtille sans gluten en six bols (ou moins, pour les grandes portions). Servir avec une boule de crème glacée à la vanille sur le dessus, si désiré.
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits pour confirmer que le produit est sans gluten. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis.
En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 457 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 4 g |