Adraki Murg est une recette classique nord-indienne de poulet au gingembre. Dans la langue indienne, "adraki" signifie gingembre et "murg" signifie poulet. Cette recette combine une variété d'épices, dont certaines sont grillées en entier et ensuite broyées en une fine poudre. Un moulin à épices est idéal pour cela, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un moulin à café propre ou un robot culinaire.
Les saveurs de l'Inde, comme la cardamome, l'anis étoilé, la coriandre et le curcuma, sont mélangées dans un yogourt réfrigérant, utilisé pour faire mariner le poulet, puis sauté avec des oignons et des tomates. Plus tard, le gingembre est ajouté, créant un plat réconfortant et crémeux dont l'arôme est sûr d'attirer toute la famille à la table.
Servir ce plat très savoureux avec des chapatis chauds - pain plat indien - ou parathas - pain plat indien poêlé - et une salade verte.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pouce de bâton de cannelle
- 5 gousses
- 4 dosettes vertes
- cardamome , graines enlevées
- 8 grains de poivre noir
- 1 grand
- feuille de laurier
- Anis étoilé
- 2 cuillères à soupe. poudre de coriandre
- 2 cuillères à soupe. poudre de cumin
- 1/2 c. poudre de curcuma
- 1 c. poudre de chili rouge
- 1 c. poudre de macis
- Sel au goût
- 1/4 tasse de yogourt frais
- 2 1/4 lb (1 kg.) Morceaux de poulet de votre choix (avec ou sans os et peau)
- 3 à 4 cuillères à soupe. huile de cuisson pour légumes, canola ou tournesol
- 1 gros oignon, haché très fin
- 2 tomates moyennes, hachées
- 1/2 tasse d'eau
- Morceau de gingembre de 4 pouces, julienned
- Haché frais
- coriandre pour garnir
Comment le faire
- Chauffez une poêle peu profonde à feu moyen et faites rôtir doucement les épices entières jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Remuez souvent pour éviter les brûlures. Une fois terminé, retirer du feu et laisser refroidir.
- Broyer les épices en une fine poudre et mélanger avec les autres épices en poudre. Mettre de côté.
- Mettez le yogourt dans un grand bol et ajoutez le mélange d'épices en poudre. Mélanger tous les ingrédients à une pâte lisse avec un fouet. Ajouter le poulet à cette marinade et mélanger pour enrober de tous les côtés. Couvrir et garder de côté pendant 30 minutes.
- Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Maintenant ajoutez les tomates et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient pulpeuses.
- Ajouter le poulet et la marinade et faire sauter 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous les côtés.
- Ajoutez la 1/2 tasse d'eau, remuez et couvrez la casserole. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit, environ 10 minutes.
- Retirez le couvercle, ajoutez le gingembre (gardez un peu de côté pour la garniture), remuez et augmentez la chaleur à moyen. Faites cuire comme ceci (en vérifiant et en remuant toutes les 2 à 3 minutes) jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce soit sèche.
- Éteindre le feu, garnir de gingembre et de coriandre hachés et servir avec des chapatis chauds ou des parathas et une salade verte.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 481 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 144 mg |
| Sodium | 214 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 48 g |