Ces ailes de poulet sont délicieuses telles quelles ou servies avec une sauce mayonnaise à la moutarde ou un mélange de mayonnaise créole . Ces ailes savoureuses peuvent être faites aussi épicées que vous le souhaitez en ajoutant plus ou moins de Tabasco et de Cayenne à cette recette. N'hésitez pas à utiliser du miel ou du sirop d'agave à la place de la cassonade dans la marinade.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 livres d'ailes de poulet
- 2 cuillères à soupe de canola (ou d'huile d'olive)
- 3 cuillères à café d'ail (émincé)
- 6 cuillères à soupe de jus de citron (jus de 2 citrons)
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/3 tasse de ketchup
- 3 oignons verts (hachés, plus plus pour la garniture, si désiré)
- 1 cuillère à soupe
- sauce Tabasco
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (ou des flocons de piment rouge)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun (emballé)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Pour le glaçage:
- marinade restante
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave
Comment le faire
- Laver les ailes de poulet et sécher. Couper les extrémités des ailes et les jeter. Couper les ailes à l'articulation.
- Dans un grand récipient non réactif , tel qu'un sac de conservation ou un bol en verre, mélanger l'huile, l'ail, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le ketchup, les oignons verts hachés, le tabasco, le thym, 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, et le poivre noir. Ajouter les ailes de poulet et bien les enrober. Sceller le sac ou couvrir le récipient et mariné pendant 4 heures.
- Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium et placer une grille de refroidissement ou de grillage au fond de la poêle. Vous devrez peut-être utiliser 2 poêles et supports, mais veillez à les aligner avec du papier d'aluminium pour éviter un désordre difficile à nettoyer.
- Chauffer le four à 375 °.
- Avec des pinces, retirez les ailes de poulet et disposez-les sur le (s) support (s).
- Verser le reste de la marinade dans une casserole et ajouter 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, si désiré. Faites cuire les ailes de poulet pendant 50 à 60 minutes, en les retournant à mi-hauteur et en arrosant de temps en temps avec la marinade réservée.
- Disposer dans un plat de service et saupoudrer d'oignon vert haché frais, si désiré.
Donne environ 50 à 60 pièces, selon la taille des ailes.