Recette de soupe aux haricots blancs aux fines herbes

Les haricots blancs ont parfois la connotation d'être ennuyeux. Je préfère les voir comme une délicieuse toile culinaire vide, cependant. Pour un, je pense que leur texture crémeuse est tout simplement addictif; il ajoute une sensation de bouche veloutée à n'importe quel plat, sans ajouter de graisse. Combinez cela avec le fait qu'ils sont une excellente source de protéines bon marché et ils sont presque impossibles à cuisiner mal. Cette recette de soupe de haricots blancs aux fines herbes est rehaussée d'épices provençales classiques pour un effet délicieux.

Ce dont vous aurez besoin

• Haricots blancs séchés de 1 livre, triés et rincés (Marine, Grand Nord, Canellini)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de jambon de pays haché
• 3/4 tasse de carottes hachées
• 3/4 tasse d'oignon jaune haché
• 2 gants d'ail, écrasés et hachés
• 2 cuillères à café de persil séché
• 1 1/4 cuillères à café de sauge
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 cuillère à café de romarin broyé
• 1/8 cuillère à café (pincée) de basilic séché
• 2 petites pommes de terre dorées, cuites et écrasées (environ 2/3 tasse)

Comment le faire

Couvrir les haricots avec 1 pouce d'eau et les faire tremper toute la nuit, ou les amener à ébullition rapide, couvrir et mettre de côté pendant 1 heure.

Égoutter les haricots, les placer dans une grande casserole et ajouter le bouillon de poulet, l'eau, le jambon, les carottes, les oignons et les assaisonnements dans la casserole. Porter le mélange à ébullition à feu doux et laisser la soupe cuire de 90 minutes à 2 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter la purée de pommes de terre et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.

Servir chaud.

Cette soupe de haricots blancs aux fines herbes fait 8 à 10 portions.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	190
Graisse totale	1 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	2 mg
Sodium	238 mg
Les glucides	34 g
Fibre alimentaire	9 g
Protéine	13 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)