Cette soupe à la crème de courgette a un grand corps simplement à partir de la quantité de courgettes tourbillonnant dans elle, donc très peu de crème est nécessaire pour lui donner cette poussée finale à l'onctuosité suprême. Pour une soupe "crème de", il est remarquablement sain.
Note: Si vous voulez congeler cette soupe, arrêtez simplement après l'étape 3 et congelez. Au moment de servir, décongeler et continuer avec la recette (étape 4: ajouter la crème et chauffer!).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, plus plus au goût
- 4 moyen
- Zucchini
- 3 à 4 tasses
- bouillon de légumes ou
- bouillon de poulet
- 1/4 à 1/2 tasse de crème épaisse
- Facultatif: poivre noir fraîchement moulu
- Facultatif: noix de muscade fraîchement râpée
Comment le faire
- Couper en deux, éplucher et hacher grossièrement l'oignon. Chauffer une marmite moyenne à feu moyen-vif et ajouter de l'huile ou du beurre. Lorsque la graisse est chaude ou que le beurre est fondu, ajoutez l'oignon et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre, environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, couper et couper grossièrement les courgettes. Ajouter la courgette et le bouillon à l'oignon. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez la chaleur pour maintenir un mijotage régulier et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courgette soit très tendre, environ 15 minutes.
- Travailler en portions si nécessaire, faire tourner la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit très lisse (au moins 1 minute par lot). Remarque: Attendez de tourner jusqu'à ce que le mélange soit froid ou maintenez un torchon sur le dessus du mélangeur ou du processeur par-dessus pour éviter les éclaboussures. Remettre la soupe en purée dans la casserole. Si vous avez un mélangeur plongeur à main, vous pouvez l'utiliser à la place, assurez-vous de faire tourner toute la soupe dans la casserole pour qu'elle soit complètement et complètement purée jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.
- Incorporer la crème et chauffer doucement la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
- Ajoutez du sel et du poivre au goût (notez que la soupe nécessite souvent beaucoup de sel pour acquérir une bonne saveur, pensez à toute cette eau là-dedans!). Servir chaud avec une pincée de poivre et / ou de muscade, si vous voulez.
Alors que cette soupe est tout à fait charmante dans sa simplicité, je peux comprendre le désir de l'habiller un peu. Heureusement, c'est facile à faire. Voici quelques garnitures que vous pouvez ajouter à la fin pour amener cette soupe à de nouveaux sommets:
- Croûtons croquants
- Herbes fraîches et hachées comme le persil, le cerfeuil ou le basilic
- Une cuillerée de yogourt nature, non sucré, de crème sure ou de crème fraîche
- Parmesan finement râpé ou autre fromage à râper dur et savoureux
- Un tourbillon d'huile d'olive extra vierge, d'huile de noix ou d'huile de chili
- Ciboulette finement hachée ou ail vert
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 96 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 22 mg |
| Sodium | 621 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |