Le tofu est un ingrédient extrêmement polyvalent et un excellent moyen de couper un peu de viande de votre alimentation. Si vous n'avez pas encore été conquis du côté du soja, ces tacos pourraient bien être le plat qui vous séduira. Tofu ferme est brisé et cuit avec des épices parfumées, et finit par imiter le boeuf haché et les oeufs brouillés en même temps. Le fromage fondant, la salade croquante et la salsa verde acidulée confèrent une texture tacos et des saveurs vives. Si vous êtes végétalien, il vous suffit d'omettre le fromage ou de l'échanger contre une alternative végétalienne.
Si vous mangez ces tacos pour le brunch, servez avec des pommes de terre pour le petit déjeuner et des fruits frais. Si vous les mangez pour le dîner, servez avec du trempette au guacamole ou aux haricots et des frites. Ils sont aussi délicieux que les tacos à coque dure si vous aimez vos tacos extra croquants.
Ce dont vous aurez besoin
- 14 oz de tofu (ferme, égoutté et coupé en cubes de 1 po)
- 2 tasses de mélange de salade de chou
- 3 oignons verts (oignons de printemps, émincés)
- 1 cuillère à soupe de coriandre (emballée, fraîche, hachée)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de canola (ou d'huile de pépins de raisin)
- 1 petit oignon (coupé en dés)
- 1 petit poivron (coupé en dés)
- 1 petit jalapeño (finement coupé en dés)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de paprika (fumé)
- 10 petites tortillas de maïs (ou 8 tortillas moyennes, maïs ou farine)
- 1 tasse de fromage (Monterey, râpé)
- 1/2 tasse de salsa verde
Comment le faire
- Placer le tofu en une seule couche sur une double couche de papier essuie-tout et recouvrir d'une deuxième couche de serviettes en papier. Placez une casserole lourde sur le dessus pour presser l'humidité hors du tofu. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites la salade. Mélanger le mélange de chou, l'oignon, la coriandre et le jus de lime. Assaisonner avec du sel et bien mélanger.
- Ajouter le canola ou l'huile de pépins de raisin dans une grande poêle et chauffer à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l'oignon et le poivron et faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter le jalapeño et l'ail et faire sauter pendant 1 minute de plus.
- Ajouter la pâte de tomates, le cumin, la poudre de chili et le paprika fumé et cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et uniformément réparti.
- Ajouter le tofu une poignée à la fois, en pressant et en cassant le tofu avec les mains en l'ajoutant à la poêle. Remuez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuire environ 5 minutes, en remuant souvent, et assaisonner au besoin. Si le mélange devient trop sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau. Vous voulez que le mélange ressemble à un mélange de tacos au bœuf haché et épais dans l'humidité et la texture. Retirer de la chaleur.
- Chauffer les tortillas au four (couvertes à feu doux) ou dans une poêle en plusieurs fois. Ajouter une pincée de fromage suivi du mélange de tofu, de salsa verde et de salade. Sers immédiatement.