Le Pinot Blanc (ou Pinot Blanc) est un vin blanc semi-sec souvent comparé au Chardonnay. Il est typiquement croquant et rafraîchissant et, selon l'endroit où il est fait, il peut être sucré ou avoir des saveurs de noisette. Il est très commun pour les vignerons d'utiliser le cépage Pinot Blanc lorsqu'ils font des vins mousseux et sucrés.
Vous trouverez que Pinot Blanc est un petit vin fascinant qui ne reçoit pas beaucoup d'attention, mais il y a plus de vins que vous ne le pensez.
Qu'est-ce que le pinot blanc?
En France, il est connu sous le nom de pinot blanc ( PEE-no blahnk ), et en Italie, il est le pinot blanc. Quel que soit le nom que vous utilisez, ce cépage de raisin blanc produit un vin blanc sec-moyen à sec qui est connu dans le monde entier.
Le cépage Pinot Blanc est originaire d'Alsace. Il a été modifié à partir du cépage Pinot Grigio , qui est une variante du cépage Pinot Noir . Cette relation entre les deux vins blancs et le fameux rouge explique le nom commun.
Comparé au Pinot Grigio et au Pinot Gris, le Pinot Blanc est plus rond et est généralement moins acide. Les arômes de fruits du Pinot Grigio tendent également à être plus brillants.
Généralement, le chêne n'est pas utilisé dans le processus de maturation du pinot blanc. Il s'agit généralement d'un vin tranquille, bien qu'il serve souvent de base pour les vins mousseux (particulièrement en Italie et en Californie) ou de vin de dessert sucré comme les vins de glace canadiens.
Le vin de pinot blanc est fabriqué dans le monde entier et différentes régions ont certaines caractéristiques:
- Alsace, France - Souvent cuit, le Pinot Blanc d'ici a tendance à être crémeux avec de l'amande et un soupçon de pomme et d'épices. Il peut également être utilisé pour les vins crémants d'Alsace de la région.
- Bourgogne, France - La Bourgogne prétend également être la maison du Pinot Blanc bien qu'elle y soit rarement cultivée. Vous pourriez le trouver dans un mélange de vin mousseux.
- Italie - Pinot Bianco d'Italie est connu pour être très vif et léger. Parfois, il est utilisé dans les vins mélangés et il forme le fond pour le vin mousseux, Franciacorta.
- Allemagne et Autriche - Connus dans cette région sous le nom de Weissburgunder (« Bourgogne blanc »), les vins allemands sont agréablement légers. En Autriche, il est utilisé pour faire du Trockenbeerenauslese (TBA en abrégé), qui est un vin très sucré car les raisins ne sont pas récoltés jusqu'à ce qu'ils se ratatinent et que les sucres se soient concentrés (comme les vins de glace sans le gel).
Le pinot blanc est également répandu en Argentine, au Canada, aux États-Unis et en Uruguay.
Profil de saveur du pinot blanc
Le Pinot Blanc est très semblable au Chardonnay en ce sens qu'il a une saveur mi-corsée à pleine et légère. Il est caractéristique d'une acidité élevée qui lui confère un profil aigre-tarte. C'est un vin assez vivant.
Les saveurs plus légères du Pinot Blanc comprennent souvent des notes d'agrumes, de melon, de poire, d'abricot et, peut-être, de nuances fumé ou minérales.
Accords mets et vins Pinot Blanc
Les caractéristiques plus douces de ce vin blanc en font un bon choix pour les aliments d'un profil similaire. Le vin sera perdu dans un repas fait d'aliments savoureux ou épicés, alors gardez les saveurs de la nourriture légère et aérée.
Parmi les bonnes options pour un assemblage de pinot blanc, citons les fruits de mer , les viandes à la saveur légère, les sauces légères à moyennes (en particulier les sauces blanches et au beurre) et les fromages à saveur douce.