Apprenez les différents cours dans un repas français formel

"Il est bien connu que les repas français formels sont multi-cours et le temps de les manger, long, surtout un repas de famille. Mais, quels sont chacun des cours qui font peur aux non-initiés dans l'art de la cuisine française, et dans quel ordre sont-ils censés être servis? Ce n'est vraiment pas aussi mystérieux que cela puisse paraître au premier abord.

Premièrement, sur la table

Le pain sera toujours présent tout au long du repas en France, que vous le vouliez ou non, contrairement à de nombreuses cuisines européennes où c'est facultatif.

La vision française du pain est que c'est un symbole d'hospitalité, donc, ne pas le servir serait offensant.

L'eau est une affaire différente. Vous devrez peut-être demander, vous recevrez de l'eau en bouteille, sauf si vous spécifiez le robinet. L'eau du robinet en France est réglementée et aussi bonne que partout, surtout dans les villes. Si vous êtes quelque part dans un village éloigné et n'êtes pas sûr de la source, alors tenez-vous en bouteille (bien que les chances sont que l'eau de cette façon pourrait être étonnamment bonne). Demandez de l'eau "plate" (au naturel) si vous voulez de l'eau du robinet. Si vous ne spécifiez pas le type, vous recevrez de l'eau minérale gazeuse.

Le vin est la boisson classique de choix pour les repas et est généralement plus disponible que l'eau.

Hors-d'œuvre

Les hors-d'œuvre se traduisent par «hors œuvres», les «œuvres» étant le plat principal. Ce sont des apéritifs de base, destinés à stimuler l'appétit. Ils sont traditionnellement servis en premier, parfois avec un petit cocktail appelé apéritif.

L'Entrée: Contrairement à ce qui se passe aux États-Unis, l'entrée d'un repas français est l'entrée, pas la principale. Entrer (pour entrer) est explicite et dépendra généralement de la saison ou de l'occasion. La saisonnalité dans la nourriture est importante pour la cuisine française classique.

Le cours de poisson

Dans un restaurant formel, un cours de poisson garni de légumes vient parfois entre le démarreur et le plat de viande.

Cela peut aussi être suivi par un petit plat de sorbet au citron ou à la lime pour nettoyer le palais et rafraîchir les sens. Cela n'arriverait pas dans une brasserie ou un bistrot.

Le plat principal

Un plat de viande ou de volaille élaboré accompagné d'une garniture de légumes sera servi. Les légumes seront généralement servis sur le côté, pas sur l'assiette, et seront souvent de simples légumes de saison.

Le cours de salade

Traditionnellement, les verts simples avec de la vinaigrette sont servis comme un moyen de nettoyer le palais et d'aider la digestion. La cuisine française moderne a apporté des salades et des vinaigrettes très élaborées, mais celles-ci sont plus susceptibles d'être trouvées dans un lieu informel ou à la maison.

La plaque de fromage

Les Français mangent plus de fromage que quiconque dans le monde. Après la salade, et avant (peut-être aussi remplacer) le dessert, ils en apprécient une sélection servie sur une planche de bois et seulement si vous êtes un étranger vous serait offert du pain. Les Français aiment le fromage 'au natur' (comme il vient).

Les fruits et autres condiments sont rarement servis côte à côte, ce qui tend à être une coutume plus britannique ou américaine. Cela signale la fin d'un repas décontracté, de style familial, un repas plus formel continuera au dessert.

Le cours de dessert sucré

Des occasions spéciales appellent un régal.

Les desserts français sont indulgents, riches et si joliment décorés. Une petite demitasse de café fraîchement brassé accents habituellement les bonbons. Quelle façon fantastique de terminer un repas formel!