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Prépare les ingrédients
Préparer les ingrédients. S. Wongkaew Mesurez tous les ingrédients.
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 c. À thé de moutarde
- 150 ml d'huile végétale
- 1 c. À thé de vinaigre blanc
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 2 c. À thé d'aneth haché (facultatif)
- 2 c. À thé de ciboulette hachée (facultatif)
- 1/2 cuillère à soupe d'anchois hachés finement
Donne environ 150 ml
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Combiner les jaunes et la moutarde
Ajouter la moutarde. S. Wongkaew Mélanger les jaunes d'œufs et la moutarde dans un bol propre.
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Fouetter ensemble
Fouetter ensemble. S. Wongkaew Battre les jaunes d'œufs et la moutarde vigoureusement pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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Ajouter lentement l'huile
Lentement ajouter l'huile. S. Wongkaew Lentement ajouter l'huile quelques gouttes à la fois, tout en continuant à fouetter vigoureusement. Il est important de ne pas ajouter trop d'huile à la fois sinon la mayonnaise se séparera.
La mayonnaise "split" signifie que la mayonnaise est liquide au lieu de crémeuse. C'est généralement parce que trop d'huile a été ajoutée à la fois. Si vous êtes de la mayonnaise, recommencez en ajoutant 1 cuillère à soupe du mélange fendu à 2 jaunes d'oeuf. C'est la base de la mayonnaise. Continuez à ajouter de l'huile quelques gouttes à la fois tout en fouettant.
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Continuez à fouetter
Continuez à fouetter. S. Wongkaew Continuez à ajouter lentement l'huile, quelques gouttes à la fois, en fouettant - le mélange s'épaissira et deviendra crémeux comme de la mayonnaise achetée en magasin.
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Ajouter du vinaigre blanc
Ajouter le vinaigre à la mayonnaise. S. Wongkaew Lorsque vous avez ajouté environ 80 ml d'huile aux jaunes, ajoutez le vinaigre au mélange et continuez à fouetter. Cela va alléger la couleur de la mayo. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et ajoutez le reste de l'huile lentement tout en continuant à battre.
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Dérivés de la mayonnaise
Dérivés de la mayonnaise. S. Wongkaew Maintenant, vous avez la mayonnaise de base. Vous pouvez faire des dérivés en ajoutant des ingrédients tels que des herbes fraîches hachées finement, des anchois finement hachés, des cornichons finement hachés ou de l'oignon espagnol ou de l'ail finement haché. Les possibilités sont infinies.
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Mayonnaise aux herbes faite maison
Mayonnaise maison. S. Wongkaew Retour à la recette de la mayonnaise.