Aérer votre vin
Tout le concept de laisser le vin respirer, ou aérer, maximise simplement l'exposition de votre vin à l'air ambiant. En permettant au vin de se mélanger et de se mélanger avec l'air, le vin se réchauffera généralement et les arômes du vin s'ouvriront, le profil aromatique se ramollira et se ramollira un peu et les caractéristiques globales de la saveur s'amélioreront.
Quels vins ont besoin de respirer
Typiquement, les vins rouges sont ceux qui bénéficient le plus de la respiration avant de servir.
Cependant, il y a des blancs choisis qui s'amélioreront également avec un peu d'exposition aérienne. En général, la plupart des vins s'améliorent avec aussi peu que 15 à 20 minutes de temps d'antenne. Toutefois, si le vin est jeune avec des niveaux de tanins élevés, il aura besoin de plus de temps pour aérer avant de profiter. Par exemple, un cabernet sauvignon californien jeune, moyen ou élevé aura probablement besoin d'environ une heure pour avoir une bonne aération et un assouplissement de la saveur. Non pas que vous ne puissiez pas le boire dès qu'il est débouché, mais pour donner le meilleur de lui-même, donnez au vin plus de temps pour respirer. Les vins mûrs (8+ ans) sont une autre histoire tout à fait. Ces vins bénéficieront le plus de la décantation et n'auront alors qu'une petite fenêtre d'aération avant que les profils de saveur commencent à se détériorer.
Comment laisser votre vin respirer
Certains croient à tort que simplement déboucher une bouteille de vin et lui permettre de s'asseoir un peu est tout ce qu'il faut pour aérer.
Cette méthode est futile car il n'y a tout simplement pas assez de place (lire: surface) au sommet de la bouteille pour permettre à des quantités d'air suffisantes d'entrer en contact avec le vin. Alors, qu'est-ce qu'un amateur de vin à faire? Vous avez deux options de "respiration": Decanter ou Wine Glass
- Décanteur - utilisez une carafe, un vase à fleurs, un pichet à jus d'orange ou tout grand récipient à liquide avec une large ouverture en haut pour verser votre bouteille de vin. La surface accrue est la clé pour permettre à plus d'air d'entrer en contact avec votre vin. Gardez cela à l'esprit tout en mettant en place des techniques de "respiration" appropriées pour votre vin préféré.
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- Le verre à vin - Versez votre vin dans des verres à vin et laissez-le aérer sur place. C'est certainement la méthode à faible entretien et fonctionne généralement très bien. Assurez-vous de garder le verre loin de l'agitation de la cuisine, alors qu'il respire en paix. * Astuce, pour verser le vin dans des verres, assurez-vous que vous versez dans le centre du verre avec une bonne chute de 6 à 10 pouces de la bouteille au verre pour permettre une aération supplémentaire pendant la coulée réelle.
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Aération - "Règles du pouce"
En général, la Règle du pouce de l'Aération: plus le vin transporte de tanins, plus il a besoin de temps pour l'aérer. Les vins rouges plus légers ( pinot noir, par exemple) qui ont des niveaux de tanins plus faibles auront besoin de peu ou pas de temps pour respirer.
C'est une chose remarquable à regarder et à déguster un vin qui évolue dans le verre au cours d'un repas ou d'une conversation. Au début, il peut sembler un peu tendu et réservé ou over-the-top et un peu déséquilibré, mais avec un peu de temps pour s'installer et danser avec un peu d'oxygène, de nombreux vins (surtout le rouge) trouveront un nouveau cadence dans le verre, une qui est à la fois accessible et engagé.