Les truffes Tiramisu sont des truffes au chocolat blanc moelleux aromatisées au fromage mascarpone et au café pour imiter le goût du dessert tiramisu classique. Vous pouvez également ajouter une pointe d'extrait de rhum ou d'eau-de-vie si vous voulez rendre ces truffes vraiment authentiques.
Le mascarpone est un fromage italien doux et doux qui est souvent utilisé dans les desserts grâce à sa texture riche et crémeuse. Si vous ne pouvez pas le trouver, vous pouvez remplacer le fromage à la crème entier, mais la saveur et la texture seront légèrement différentes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse / 6 onces de chocolat blanc (haché)
- 1/3 tasse / 3 onces de fromage mascarpone (à température ambiante)
- 1/2 à 1 cuillère à café de café instantané
- 1/2 à 1 cuillère à café d'eau
- 8 onces de bonbons au chocolat
- En option: 4 onces de chocolat blanc (pour décorer)
- 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée (pour décorer)
Comment le faire
1. Faites fondre avec précaution le chocolat blanc au micro-ondes en utilisant la demi-puissance et en remuant toutes les 30 secondes. Le chocolat blanc brûle facilement, il est donc préférable de le réchauffer lentement et doucement. Arrêtez le chauffage quand il reste encore quelques morceaux non fondus, et laissez la chaleur résiduelle du chocolat blanc fondu faire fondre les morceaux restants.
2. Mélanger 1/2 cuillère à café de café instantané avec 1/2 cuillère à café d'eau dans un petit bol ou une tasse, et remuez jusqu'à ce que le café se dissout.
3. Une fois que le chocolat blanc est fondu et lisse, incorporer le fromage mascarpone et le café jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Goûtez le mélange, et si vous voulez une saveur de café plus forte, dissolvez les 1/2 cuillères à café de café instantané restants dans une autre 1/2 cuillère à café d'eau et ajoutez-la au chocolat blanc.
4. Pressez une couche de pellicule plastique sur le chocolat blanc et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être ramassée, environ 1 à 2 heures.
5. Lorsque le mélange à la truffe s'est affermi, utilisez une cuillère à café ou une petite cuillère à sucre pour former des boules de 1 pouce sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille d'aluminium. Si c'est trop dur à rouler, laissez-le reposer sur le comptoir à température ambiante jusqu'à ce qu'il se ramollisse un peu. Si elle colle à vos paumes, enduisez-les légèrement de poudre de cacao de temps en temps.
6. Faire fondre le revêtement de bonbons au chocolat dans le four à micro-ondes. Utilisez des fourches ou des outils de trempage pour tremper une truffe dans le revêtement fondu, puis laissez l'excès de gouttes dans le bol. Placez la truffe recouverte sur la plaque recouverte de papier d'aluminium et répétez jusqu'à ce que toutes les truffes soient trempées.
6. Le Tiramisu est traditionnellement servi avec un saupoudrage de poudre de cacao sur le dessus, placez donc le cacao non sucré dans une petite passoire et saupoudrez légèrement le dessus des truffes avec de la poudre de cacao.
7. Les truffes Tiramisu peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour le meilleur goût et la texture, apportez-les à la température ambiante avant de servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 161 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |