Ce dont vous aurez besoin
- 12 onces de chocolat blanc (hachées ou pépites de chocolat)
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café de café instantané
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 cuillères à soupe de beurre (ramolli à la température ambiante)
- 1/4 tasse de pépites de chocolat miniatures
- 12 onces de lait au chocolat enrobage de bonbons
- En option: copeaux de chocolat ou paillettes (pour décorer)
Comment le faire
1. Placer le chocolat blanc haché ou les pépites de chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter toute surchauffe. Le chocolat blanc brûle facilement, alors faites chauffer le chocolat lentement et prudemment.
2. Combiner la crème épaisse, le café instantané , le sel et l'extrait de vanille dans une petite casserole à feu moyen-vif. Amener la crème à ébullition, mais ne pas laisser bouillir complètement.
3. Une fois qu'il mijote, verser la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et fouetter pour combiner. Une fois que la crème et le chocolat sont complètement combinés et lisses, ajoutez le beurre ramolli et fouettez-le. Pressez une couche de pellicule plastique sur le mélange de chocolat blanc et laissez-le reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement frais.
4. Quand il fait frais, incorporer les pépites de chocolat miniatures. Si vous ajoutez les copeaux alors que la ganache est encore chaude, ils vont commencer à fondre et devenir boueux, alors assurez-vous que la ganache n'est pas du tout chaude. Presser la pellicule sur la ganache et la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour rouler, environ 3-4 heures.
5. Une fois ferme, utilisez une petite cuillère à sucre ou deux cuillères à café pour former le bonbon en petites boules de 1 pouce. Roulez-les entre vos paumes pour les faire entièrement ronds et saupoudrez vos paumes de poudre de cacao si nécessaire si les truffes commencent à coller.
6. Faire fondre le revêtement de bonbons au chocolat dans le four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit lisse et exempt de grumeaux. Utilisez des outils de trempage ou une fourchette pour tremper les truffes dans le revêtement fondu, puis réglez les truffes trempées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Alors que le chocolat est encore humide, saupoudrer le dessus des truffes avec des copeaux de chocolat ou des pépites, si désiré.
7. Laissez le revêtement de bonbons complètement, puis servez les truffes. Les truffes cappuccino peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour le meilleur goût et la texture, laissez-les arriver à température ambiante avant de servir.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 20 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |